导读：白切鸡做法怎样煮皮才脆?1.第二步：首先我们要处理好这只鸡， 需要用开水把这只鸡烫一下， 然后去毛， 去毛之后， 鸡的表皮依旧会有一层薄薄的黄色皮儿， 我们也是需要把这个黄色的皮儿给去掉的， 不然就很影响美观， 所... ...在网上有很多关于白切鸡做法怎样煮皮才脆?的知识， 也有很多关于炒辣子鸡怎么做好吃又嫩的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于白切鸡做法怎样煮皮才脆?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~白切鸡做法怎样煮皮才脆?1.第二步：首先我们要处理好这只鸡， 需要用开水把这只鸡烫一下， 然后去毛， 去毛之后， 鸡的表皮依旧会有一层薄薄的黄色皮儿， 我们也是需要把这个黄色的皮儿给去掉的， 不然就很影响美观， 所以这里我们必须得处理干净才是 。
【炒辣子鸡怎么做好吃又嫩 白切鸡做法怎样煮皮才脆？】2.第三步：我们要起锅烧开水， 这里我们用到的开水需要很多， 所以得准备大量的水放在锅里烧开才是 。 再放入几块生姜和少许盐进去， 水烧开之后， 关火然后用手抓住鸡头， 提着这一整只鸡放进烧开的水里去烫， 只留着一个鸡头就可以， 鸡的其他部位需要全部浸泡在开水里， 大概有五六秒再把鸡提起来， 重复这个动作， 大概三四次， 这样可以让鸡皮得到一个很好定型， 做出来的白切鸡也不会影响美观啦！
3.第四步：重复以上动作大概三四次之后， 我们就需要把鸡放在水龙头冲水， 令鸡快速的在冷水下面洗个澡， 放凉水冲洗这样可以使得鸡皮快速收紧， 可以达到鸡皮爽脆的效果， 整只鸡凉透了之后， 在继续把这只鸡放在刚刚烧热水的锅里继续重复之前的动作， 把鸡放在开水里浸五六秒提起来， 重复动作三次， 这样是为了让鸡再次适应刚刚的水温， 然后再把鸡直接放在热水里浸泡半小时， 期间还需盖上锅盖 。
4.第五步：浸泡好了之后， 就可以把这只鸡捞出来， 等待全部凉透了之后， 就可以取出来摆盘了， 可以用一整只鸡， 也可以把鸡切好， 摆好盘儿， 这样白切鸡就做好了 。 肉质清爽可口， 吃着不腻， 让人一吃就会上瘾 。 然后搭配上自己喜欢的酱汁调料就可以直接吃了！
文章插图
炒辣子鸡怎么做好吃又嫩1.辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜， 我来自中原， 第一次吃到这个菜是在北京， 那时候刚上大学， 和宿舍的舍友一起出去吃饭， 我们点了一道菜歌乐山辣子鸡， 当菜端上来时， 有点愣了， 里面几本上都是花椒和辣椒， 鸡块根本就没几个， 还想去找老板娘理论 。 后来才知道歌乐山辣子鸡就是这样的， 辣椒和花椒多， 鸡肉少 。 从此， 我就记住了这个名字~歌乐山辣子鸡 。 据我父亲说， 他当年就在重庆的歌乐山附近当兵， 于是我就想着要把这道菜学会 。 今天我给大家分享一个歌乐山辣子鸡的做法 。
2.锅里下底油， 待油热， 把锅离火， 下入花椒， 干辣椒 。 把锅上火， 煸炒 。 千万不要火不要太大， 以防辣椒炒胡 。 待辣椒稍有一点儿变色， 把锅离开火 。 此时加入葱姜蒜炒香， 下入鸡块儿 。 把锅离火， 加入料酒， 酱油， 盐， 味精， 上火， 接着炒， 最后， 加入香油翻炒均匀出锅 。
3.鸡选用公鸡 笨鸡都可以， 我个人比较喜欢一年以上老母鸡， 辣椒也要选用当地的薄皮辣椒 。 味道传承了鲁菜的咸鲜之道， 又包裹着浓浓的辣味儿， 值得一提的是， 这种鲜辣椒的辣不会使人上火 。 这味道， 才是儿时的记忆， 才是家乡浓浓的人情味儿 。 这是家庭聚会时必做的一道菜， 是朋友相聚时必吃的一道菜 。 每次回家时好友聚会基本必点只辣子鸡， 喝着啤酒， 聊着人生；红酒、啤酒、白酒全上， 聊起小时候， 聊起现在， 聊起将来......， 每每想起那味道， 爽！好在厨艺还算过得去， 做得出家乡的味道， 济宁味家乡味 ， 辣子鸡各有各地做法， 美味也是各有千秋， 下面将我的不是很地道但是很美味辣子鸡做法献给大家 。
相关经验推荐
- 香菇汤怎么样做 香菇炖鸡怎样做才好吃
- 黄瓜炒鸡蛋怎么做好吃 西红柿炒鸡蛋,怎么做？
- 客家q弹肉丸的做法 萝卜丸子怎么做好吃又简单
- 凉拌海带丝怎么做啊 凉拌海带怎么做味道好一点
- 蒜蓉娃娃菜怎么做最好吃？ 蒜蓉粉丝娃娃菜怎样做好吃
- 扯面怎么做的
- 绿橄榄怎么做好吃法 绿橄榄的做法
- 春笋怎么做好吃不涩 春笋的做法
- 滚筒洗衣机清污怎么选 如何判断
- 头条怎么看不到内容 什么原因呢快来看看