导读：蒸馒头怎么发面效果更好?1.我们平时蒸馒头 ， 基本都是使用酵母来发酵面粉 ， 这样发酵出的面团比较膨起 ， 发酵效果也很好 。 相对于用老肥发酵面团 ， 用酵母发酵面粉的优势还是挺大的 ， 而且面团在发酵好以后 ， 还不需要用... ...在网上有很多关于蒸馒头怎么发面效果更好?的知识 ， 也有很多关于如何快速醒发馒头的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于蒸馒头怎么发面效果更好?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~蒸馒头怎么发面效果更好?1.我们平时蒸馒头 ， 基本都是使用酵母来发酵面粉 ， 这样发酵出的面团比较膨起 ， 发酵效果也很好 。 相对于用老肥发酵面团 ， 用酵母发酵面粉的优势还是挺大的 ， 而且面团在发酵好以后 ， 还不需要用食用碱做酸碱中和 ， 只需揉制排气和二次醒发后 ， 就可以用来蒸馒头了 。
2.我们在使用酵母发酵面粉时 ， 一定要掌握好面粉与酵母的用量比例 。 按照酵母的使用说明来看 ， 一袋重量为13克的干酵母 ， 可以发酵3--4千克面粉 。 也就是每500克面粉 ， 加入2克多酵母 。 但我们在家中蒸馒头 ， 很少能一次性发酵六七斤面粉 ， 正常都是二三斤面粉 。 所以我们可以增加酵母的用量 ， 按照我平时的制作经验来说 ， 每500克面粉 ， 加入5克酵母比较适合 ， 发酵出的面团效果也会更好 。
3.我们大家可能不是很了解 ， 酵母在生长繁殖的过程中 ， 需要一个适合的温度 ， 也就是在摄氏25——35度的时候 ， 酵母生长繁殖的速度更快 ， 繁殖效果也就更好 ， 只有酵母有限繁殖 ， 我们发酵的面团也就更好 。 所以我们在发酵面团时 ， 必须要使用30——35的温水来和制面粉 ， 这样才能使面团发酵的更蓬松 。 而我们在测试水温时 ， 除了使用视频温度计以外 ， 最简单的办法就是用手来测试水温 ， 只要把手放进温水里 ， 感觉到很舒服 ， 没有烫手的感觉 ， 那么这个水温就在三十五度左右 。
4.既然酵母繁殖对温度有要求 ， 那么我们在和制面粉时 ， 已经使用适合的温水了 ， 那么在面团和制完成以后 ， 在发酵的过程中 ， 同样需要适合的温度 ， 所以我们在和制好发酵面团以后 ， 需要将装有面团的面盆盖好 ， 不要留有缝隙 ， 然后把它放在一个室内温度在25度以上的环境中进行发酵 ， 这样有利于酵母良好的繁殖生长 ， 同时面团的发酵效果也会更好 。
【如何快速醒发馒头 蒸馒头怎么发面效果更好？】
文章插图
如何快速醒发馒头1.平时蒸馒头 ， 如果图省事的话 ， 我一般会选用酵母粉 ， 放入酵母的时候一定要用温水去把酵母融化开 ， 酵母放在温水中要静止一分钟到两分钟左右 ， 这样才能够充分溶解 。 因为酵母是粉状的颗粒比较大一些 ， 如果放入面粉中直接去搅拌的话 ， 会影响它的发酵速度 。 用温水去溶解以后速度会更快 ， 温度控制在20到50度之间 ， 一般20多度就可以 ， 以免发生太热 ， 控制不好温度就会把酵母烫死 ， 影响发酵的速度 。
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