导读：羊肉怎么腌制,烤出来才好吃?1.羊肉腌制之前 ， 肉的处理很重要 ， 肉买回来要清洗 ， 清洗后用吸水纸擦干净 ， 放在冰箱冷冻里微微冻一下 。 这样做主要原因有两点 ， 第冻一下可以增加肉的紧实感 ， 也就不那么柴 。 第切起来回... ...在网上有很多关于羊肉怎么腌制,烤出来才好吃?的知识 ， 也有很多关于烧烤的羊肉怎样腌制才好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于羊肉怎么腌制,烤出来才好吃?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~羊肉怎么腌制,烤出来才好吃?1.羊肉腌制之前 ， 肉的处理很重要 ， 肉买回来要清洗 ， 清洗后用吸水纸擦干净 ， 放在冰箱冷冻里微微冻一下 。 这样做主要原因有两点 ， 第冻一下可以增加肉的紧实感 ， 也就不那么柴 。 第切起来回很顺手 ， 其实切肉很重要 ， 肉要沿着肉的纹理切 ， 大小适中、均匀一般我家基本是0.5cm*0.5cm*0.5cm 。 如果不是串成串 ， 那就切薄片 ， 3cm*3cm大小 ， 0.5cm. 厚就可以 。 这个尺寸没必要严格要求 ， 我就是为了大家很形象一点 。
2.羊肉冷藏一小时后 ， 拿出来接下去就是加入准备的各种增香调料 ， 顺序为 ， 加入榨好的水果汁 ， 然后依次放入香菜子粉 ， 五香粉 ， 孜然粉 ， 芝麻粉 ， 辣椒粉 ， 大蒜粉 ， 每放入一种调料搅拌一次 ， 最后打入两个鸡蛋 ， 最后快速搅拌均匀 ， 放冰箱冷藏 。 两三个小时后就可以吃了 。
3.选择羊肉 ， 一定要选山羊肉 ， 肉嫩味鲜 。 比较适合拿来做烧烤！切记要买新鲜的 ， 不要买冰冻的 。 肉质鲜美程度会千差万别！把羊肉切成你需要的大小 ， 最好是小方块 。 这样烤的时候也便于成熟 。 还有切羊肉的时候要选择肥瘦相间的 ， 不然烤出来的羊肉会柴 ， 不香！
4.到了关键的一步了 ， 腌制 。 用最简单的调料 ， 才能做出最美味的烤羊肉 。 羊肉切丁放入盆中 ， 下去适量食盐 ， 适量孜然粉 ， 搅拌均匀 。 切适量的洋葱片 ， 放入水中 。 加入适量淀粉 ， 再打两个鸡蛋进去 。 搅拌均匀 。 把羊肉放进去腌制15分钟左右 。 就可以拿出来烤制了！
文章插图
烧烤的羊肉怎样腌制才好吃1.做法一：准备羊肉适量 ， 盐 ， 孜然粉 ， 辣椒面 ， 油 ， 签子 。 羊肉选精瘦肉或者肥瘦相间的 ， 把筋膜剔净 ， 带筋的嚼不动；肉切成手指肚大小 ， 然后肥瘦搭配串在铁钎子上 ， 也可以穿着木签子上 。 串好的羊肉串放在烤架上 ， 刷上一层油 ， 油是由羊油和色拉油混合调制的 。 烤大约三五分钟可以撒上适量的盐、辣椒粉、孜然粉 ， 中间要重复的反面 ， 翻面2-3次 ， 大概烤15-20分钟左右 ， 再撒上辣椒粉和孜然粉 ， 这时候就可以闻到一阵阵肉香 ， 肉串上滋滋的冒着油 ， 馋的口水直流烤好的羊肉串外焦里嫩 ， 肥而不腻 ， 弹牙但不塞牙 ， 口齿留香 。
2.做法准备羊肉 ， 洋葱 ， ， 柠檬 ， 孜然粉 ， 辣椒粉 ， 淀粉 ， 盐 ， 生抽 ， 蚝油 。 羊肉处理办法和做法一相同 ， 切好的羊肉放放入盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 孜然 ， 辣椒 ， 切半个洋葱 ， 再挤半个柠檬的汁 ， 放适量淀粉抓拌均匀 ， 密封腌制2个小时以上 。 腌制好的羊肉串到竹签上 ， 竹签提前泡下水 ， 防止烤糊 ， 有铁钎子最好 。 烤盘上铺锡纸 ， 放在下面接油 ， 串好的羊肉串放中层 。 烤箱上下火200度 ， 先烤10分钟左右 ， 翻面再烤5分钟 ， 根据肉的大小可适当延长时间 ， 但是不能烤的太久 ， 太久肉老了口感不好 ， 最后撒上一层孜然辣椒粉就可以吃啦 。 也可以不撒 ， 按照个人喜好增减 。
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