导读：做鱼太腥了怎么办1.大家好 ， 我是村野食叔 。 鱼的鲜美是不言而喻的 ， 无论是河鱼 ， 海鱼 ， 都有肉质细嫩 ， 蛋白质含量高 ， 脂肪少的特点 ， 不管是从营养的角度 ， 或者美味的角度鱼几乎是任何人都绕不开的食材 。 但是 ， 由于鱼... ...在网上有很多关于做鱼太腥了怎么办的知识 ， 也有很多关于炖鲫鱼怎么做不腥的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于做鱼太腥了怎么办的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~做鱼太腥了怎么办1.大家好 ， 我是村野食叔 。 鱼的鲜美是不言而喻的 ， 无论是河鱼 ， 海鱼 ， 都有肉质细嫩 ， 蛋白质含量高 ， 脂肪少的特点 ， 不管是从营养的角度 ， 或者美味的角度鱼几乎是任何人都绕不开的食材 。 但是 ， 由于鱼的特殊生长环境 ， 很多鱼类都带一些天然的腥味 ， 处理不好会大大影响鱼肉的口感和鲜美 。
2.草鱼 ， 鲤鱼是我们平常吃的最多的鱼类 ， 建议大家多做一步去除腥线的步骤 ， 在鱼头部往下一厘米切一刀 ， 尾部两厘米位置切一刀 ， 把腥线切断 ， 用刀背边拍边拉 ， 拉出腥线 ， 左右侧各有一条 ， 这样尤其是炖整鱼的时候 ， 可以大大去除腥味 。
【做鱼太腥了怎么办】3.另外也可以在鱼胸部用尖刀插入放血 ， 这样也可以去除一部分腥味 ， 另外鱼头里面一定要去除鱼的牙齿 ， 因为牙齿一直吃草类食物 ， 会比较腥 ， 去除内脏以后 ， 肚子内部有黑膜的 ， 一定要洗干净黑膜 ， 最后就是腌制和制作环节 ， 腌制一般用葱姜料酒 ， 胡椒粉等去腥 ， 炖制的时候也可以加入醋 ， 或者比较流行的啤酒炖鱼法 ， 可以彻底去腥并且提鲜 。
4.鱼的腥线是用来集中身体中的杂质的 ， 还可以感受水中的光线和温度以及水的质量 ， 是鱼身上比较敏感的部位 ， 水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里 ， 吃的时候抽掉它可以减少腥味儿 ， 草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显容易取出 ， 而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼那么明显
文章插图
炖鲫鱼怎么做不腥1.答：鲫鱼先进行煎制 ， 高温可以促进鱼肉中的营养物质更容易释放出来 ， 同时亦可减除腥味 。 煎制过的鲫鱼 ， 如果直接放入冷水中煲 ， 鱼肉遇冷会收缩锁住鱼肉中蛋白质等营养物质的溢出 ， 煲出来的汤就不浓郁乳白；汤锅水煮开后再放入鲫魚 ， 不但能节约时间 ， 温度高能快速逼出鱼肉中的营养成分溢出到汤中 ， 煲好的鲫鱼汤浓郁乳白好喝 。
2.首先周身的鳞片及粘液就具有很大的腥味 ， 清洗的时候除了清除干净鱼鳞以外 ， 还需要把表面的粘液清洗干净 。 然后就鱼肚里的血液 ， 它也是腥味的来源 ， 特别是夹在脊骨两侧的血块不易清理 ， 所以需要格外仔细 。 鱼肚内清除内脏后会看到两侧的黑膜 ， 也要清洗干净 。 最后就是鱼头部分 ， 鱼头里主要去除的是鱼鳃 ， 店家虽然宰杀的时候帮你去腮 ， 但有的由于太忙 ， 不一定清理的干净 ， 所以回去以后还要仔细检查 ， 如果有残留的鱼鳃 ， 去除掉就行了 。 宰杀清净的鲫鱼 ， 鱼腹内侧应该是洁白 ， 并伴有些许的半透明感 。
3.这根你怎么做鱼汤关系很大 。 最主要你可能是用汆汤的形式来做鲫鱼汤的 。 什么叫汆汤呢？就是食材洗干净 ， 锅中放水和葱姜 ， 水开后直接把鲫鱼放进锅里炖煮 ， 如果是这样做出来的鱼汤肯定会有很大的腥味 ， 只有通过加胡椒粉一类的香料进行弥补 ， 鱼汤不建议怎么做 。 还有就是冷水炖鱼汤 ， 腥味也会大 。
4.去除鱼鳞、鳃和鲫鱼内脏 ， 并冲洗干净 。 应该注意的是 ， 鱿鱼的鳃非常尴尬 ， 必须清除干净；鱼肚中黑色薄膜的腥味也很重 。 这层黑色薄膜是各种有害物质的汇集层 。 如果不去除 ， 不仅会影响美观 ， 而且还会对食用后的健康有害 。
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