导读：在你的家乡如何制作腊肉1.我的老家是湖南湘西的 ， 腊肉是当地一道有名的美味 ， 不同于其他地方的腊肉 ， 我老家会在熏制的熏料中加入橘皮 ， 使得熏制出来的腊肉香味更加浓郁 。 几乎每家每户都会熏制腊肉 ， 一到过年几乎是... ...在网上有很多关于在你的家乡如何制作腊肉的知识 ， 也有很多关于大年三十晚上,你们都吃的什么年夜饭?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于在你的家乡如何制作腊肉的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~在你的家乡如何制作腊肉【大年三十晚上,你们都吃的什么年夜饭？ 在你的家乡如何制作腊肉】1.我的老家是湖南湘西的 ， 腊肉是当地一道有名的美味 ， 不同于其他地方的腊肉 ， 我老家会在熏制的熏料中加入橘皮 ， 使得熏制出来的腊肉香味更加浓郁 。 几乎每家每户都会熏制腊肉 ， 一到过年几乎是餐桌上必不可少的一道菜肴 ， 各家也有各家制作腊肉菜的独家秘方 ， 现在我就来分享下我家是如何制作腊肉菜的吧~~~
2.我居住在陕南小城 ， 这里每到腊月都有农民把自己养了一年的猪杀了 ， 来做腊肉 。 剩下的就拿来卖 。 所以每年的腊月 ， 就是家家户户做腊肉的时候了 。 做好的腊肉煮出来呈透明状 ， 不管是炒还是蒸都非常的好吃 。 每年腊月我都做好几十斤腊肉 ， 除了自己吃以外 ， 还可以送亲戚朋友 。 腊肉防腐能力特别强 ， 能保存好长时间 。 它的营养成分也非常高 ， 含有蛋白质 ， 脂肪 ， 维生素和矿物质 。 下面就介绍一下做法 。
3.选用新鲜带皮的五花肉 ， 分割大约两斤左右的长条块 ， 一般买回来的肉不要洗 ， 直接腌制 。 吃的时候再洗 。 不然见了冷水不易保存 。 以十斤新鲜肉为例：食用盐两斤半 ， 八角四粒 ， 花椒一两 ， 白酒一斤 ， 桂皮一大块 ， 其他的调料根据个人喜好 。 切好的肉放入盆中 ， 所有的材料准备齐全 ， 把锅烧热 ， 倒入盐和香料 ， 小火翻炒 ， 直至盐微微泛黄 ， 闻着香料的味道散发出来 ， 盐就炒好了 ， 晾凉备用 。 切好的五花肉放在盆中 ， 用高度白酒均匀的抹匀 ， 然后把炒好的香料盐涂抹在肉上 ， 一定要涂抹均匀 ， 用手给它来个全身按摩 ， 让盐渗透到肉里 ， 放到盆中腌制大约五六天 ， 期间每隔两天翻动一次 ， 腌好的肉挂在通风处晾到半干 ， 然后准备些花生皮 ， 核桃皮 ， 松树枝 ， 之类的东西 ， 把准备好的这些东西放到一个小的空间里 ， 最好密封性好些的 ， 点燃 ， 注意不要明火哦 ， 就是微微冒烟最好了 ， 把晾好的肉挂到上面熏至肉的颜色变成红亮亮的 ， 拿出来继续晾至八九成干 ， 就可以放到冰箱里保存了 。 吃得时候不管是蒸是煮 ， 是炒是炖 ， 都非常好吃 。
4.你们家乡 ， 腊肉是怎样做来吃的？马上就要到春节了 ， 在四川老家家家户户都晒好了香肠腊肉 ， 川味腊肉以前都是用柏树枝和松树枝烧的烟熏出来的 ， 有一股特别的香味 ， 经常吃这种烟熏腊肉 ， 就会觉得特别香 ， 吃起来相当的下饭 。
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