导读：水煮鱼如何让鱼片滑嫩一点1.很多人在家里面做水煮鱼片，可能会发现并没有外面餐馆做的好吃，但也不可能经常去外面餐馆消费，毕竟外面餐馆消费还是比较高的，要想自己在家里面做出好吃的水煮鱼片，有几个步骤非常关... ...在网上有很多关于水煮鱼如何让鱼片滑嫩一点的知识，也有很多关于酸菜鱼的鱼片怎么上浆吃得有劲道的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于水煮鱼如何让鱼片滑嫩一点的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~水煮鱼如何让鱼片滑嫩一点1.很多人在家里面做水煮鱼片，可能会发现并没有外面餐馆做的好吃，但也不可能经常去外面餐馆消费，毕竟外面餐馆消费还是比较高的，要想自己在家里面做出好吃的水煮鱼片，有几个步骤非常关键 。 做水煮鱼片时加点它，鱼片又嫩又滑，特别有味道，吃起来还不腥 。 下面就来给大家介绍一下水煮鱼片的正确做法吧 。
2.第二步，腌制鱼片 。 在菜市场购买了新鲜的鱼以后，片成鱼片，放在盆子里面，加入一些生抽、食盐、姜丝还有啤酒一起搅拌均匀，大概腌制十分钟左右的时间 。 腌制好了以后把姜丝挑出来，腌制出来的血水倒掉，然后取出一个干净的碗，在碗里面打入鸡蛋，把蛋黄挑出去，剩下的鸡蛋清倒入鱼肉里面，一起搅拌均匀，让鱼肉能够上浆 。
3.第三步，炒配料 。 在锅里面倒入适量的油，冷油时把花椒倒进去翻炒，炒出香味以后把花椒捞出来，然后把葱、姜、蒜放进锅里面爆香，再倒入一些辣椒和豆瓣酱一起翻炒均匀，炒出红油就可以倒入适量的鱼骨汤，没有鱼骨汤也可用清水代替，只是味道会稍微差一点，大火煮开以后再煮几分钟，然后转成小火，加入适量的生抽和食盐煮出味道，再调为中火，把腌制好的鱼片倒进去煮，大概煮15秒钟就可以直接装盘出锅，撒上一些葱花作为装饰 。
4.现在知道水煮鱼片要怎么做才好吃了吗？想要让鱼肉又嫩又滑，煮得特别入味好吃，最重要的就是做水煮鱼时加上腌制这个步骤，很多人在腌制鱼肉的时候都直接用生粉来腌制，生粉腌制的鱼肉虽然也比较嫩，但是会有一股生粉的味道，会掩盖掉鱼香味 。 正确的做法是腌制的时候加入一点啤酒 。
文章插图
酸菜鱼的鱼片怎么上浆吃得有劲道1.对于我这个喜欢吃鱼的人来说，酸菜鱼是我最为喜欢的菜品之一，鱼片嫩滑爽弹、汤底酸辣可口，吃起来非常开胃，说到酸菜鱼很多人都会做，但是要说做的好不好吃那就真的讲究技巧了，特别是给鱼片上浆就是最为关键的工序，鱼片怎样做才嫩滑爽弹？今天详细给大家分享鱼片的上浆方法，和酸菜鱼的详细做法，做法实用简单 。
【酸菜鱼的鱼片怎么上浆吃得有劲道 水煮鱼如何让鱼片滑嫩一点】2.做出来的鱼片不够嫩滑爽弹？鱼片一下锅就脱浆？在做酸菜鱼的时候这些问题你是不是经常遇到？其实鱼片之所以下锅出现脱浆、鱼片不够嫩滑爽弹主要原因就是鱼片上浆的时候没有上好，淀粉和鱼片没有完全黏在一起所以一下锅两者就分开了，所以做出来的鱼片口感就肯定变差，而鱼片应该怎样更好的上浆？以下步骤少不了：
3.很多朋友可能为了贪方便在买鱼的时候就叫鱼档老板帮忙切好了鱼片，而鱼档所使用的刀具一般都是比较粗厚的，切出来的鱼片不够薄，所以做出来的鱼片成品口感肯定就差了，正确的做法鱼片厚度应该在2mm就最好，这样的鱼片厚薄适中，也更容易上浆 。
4.新鲜切下的鱼片表面会带有较多的黏液，腥味较重，而在腌制前一定要把这些黏液去掉，一是为了去腥，其次是为了后续腌制的时候更好上浆 。 鱼片中加入盐、啤酒抓洗一遍，然后再用清水清洗干净，这时你会发现鱼片变的清爽透亮 。
相关经验推荐
- 蒜苔怎么种的？
- 卤鸡爪的卤汁配方是什么？ 卤鸡爪怎么做才好吃
- 奥力给大家是什么意思 奥力给的解释
- 大事大非的意思 大事大非的解释
- 民不聊生是什么意思 民不聊生的意思
- 匠心精神是什么意思 匠心精神的含义
- 诸葛一生唯谨慎吕端大事不糊涂是什么意思 诸葛一生唯谨慎吕端大事不糊涂的解释
- 立足之地的意思 立足之地的解释
- 鸡爪和虾的做法 今天来尝一尝
- 宜言饮酒与子偕老琴瑟在御莫不静好的意思 宜言饮酒与子偕老琴瑟御莫不静好意思