导读：为什么做鱼总是腥1.锅里放豆油烧热， 可以放几片五花肉， 五花肉炖鱼也是祛腥的， 葱姜蒜沫放锅里炒香， 然后吃酱闷鱼就放你喜欢吃的豆瓣酱， 或者放酱油， 大火炒熟炒香， 放水烧热后， 把鱼放进锅里， 这个时候放料酒， 放... ...在网上有很多关于为什么做鱼总是腥的知识， 也有很多关于鱼清蒸怎么去腥,还好吃嘛的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于为什么做鱼总是腥的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~为什么做鱼总是腥【为什么做鱼总是腥】1.锅里放豆油烧热， 可以放几片五花肉， 五花肉炖鱼也是祛腥的， 葱姜蒜沫放锅里炒香， 然后吃酱闷鱼就放你喜欢吃的豆瓣酱， 或者放酱油， 大火炒熟炒香， 放水烧热后， 把鱼放进锅里， 这个时候放料酒， 放醋， 没有料酒放什么度数的白酒都行， 米醋老醋香醋什么醋都行， 酒与醋的量自己掌握， 能吃醋的可稍微多放点醋， 大火开锅后， 再用小火慢炖， 最后用大火收汤， 就这么简单， 鱼做好后就不会有腥味的了 。
2.鱼肉的营养价值十分丰富， 鱼肉质细嫩， 有温中益气、暖胃、润肌肤等功能， 是温中补气养生食品 。 鱼肉脂肪含量低， 供热能低， 有益气养血， 柔筋利骨等功能 。 鱼有暖胃和中平肝祛风等功能 。 我做的不腥， 快试试我的做法吧， 一点都不腥！
3.我是这么去除鱼身上腥味的：将鱼平放在案板上， 在鱼的前身靠鱼头处， 划开一刀， 在鱼的尾部， 靠鱼尾处， 划开一刀， 然后用菜刀侧面使劲平拍几下， 你会发现， 在刀缝鱼肉处， 你会发现像针尖一样大的一个白点， 轻轻捏住， 往外拉动， 你会抽出， 像头发丝一样的一根白线， 这就是鱼线， 另一面也采取一样的方法去除， 就可以了， 然后用葱、姜等调料配上料酒， 进行腌制2个小时， 不但味道很好， 也没有腥味， 很好吃的， 还要提醒你， 一定要把血水洗干净， 血水也很容易发腥的 。
4.很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富， 营养价值高， 味道也很鲜美， 但是这些鱼类往往带有土腥味 。 下面介绍几种去掉土腥味的方法：把河鱼剖肚洗净后， 放在冷水中， 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉， 这样处理后的河鱼， 就没有了土腥味 。 可用半两盐和5斤水， 把活鱼泡在盐水时， 盐水通过两鳃浸入血液， 一小时后， 土腥味就可以消失 。 如果是死鱼， 放在盐水里泡两小时， 也可去掉土腥味 。 鲤鱼背上两边有两条白筋， 这是制造特殊腥气的东西， 宰杀时注意把这两条白筋抽掉， 做熟以后就没有腥气了 。 宰杀鱼时， 可将鱼的血液尽量冲洗干净， 烹调时再加入葱、姜、蒜等调料， 土腥味基本上可以去除去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥， 可把鱼放进温茶水中泡洗 。 一般一条500～1000克的鱼， 用浓茶一杯兑成淡茶水， 把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟， 腥味便会消失
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鱼清蒸怎么去腥,还好吃嘛1.第三招， 火候正好， 调料简单 。 一般家庭蒸锅， 最大只能做一斤左右的鱼， 大火加盖5-7分钟就好 。 很多蒸锅是玻璃盖， 看到鱼眼泛白就关火 。 再就是调味料， 无论什么鱼， 基本调味料就三种：葱花、生抽、花生油 。 端出的鱼， 趁热浇上生抽， 撒上葱花， 一勺热油浇上， 香气扑面而起， 可以立马上桌开吃 。
2.鱼的选择也是一个要点， 要选择新鲜的， 肉质细嫩的， 没有土腥味的， 有主骨杂刺少的， 适合做清蒸鱼的品种如下供大家参考：各类石斑鱼、鲈鱼、桂花鱼、多宝鱼、新鲜刀鱼、新鲜鲳鱼等 。 带有土腥味的鱼不适合清蒸， 适合红烧 。
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