导读：香辣大螃蟹怎么做?1.螃蟹宰件，姜葱料酒胡椒码味25分钟扑干淀粉在七成油温中炸过沥油，锅中留油300可，下豆瓣酱、香辣酱、姜蒜米、干辣椒、干花椒炒香出色下螃蟹炒匀，调入盐、味精、鸡精、醪糟、料酒、适量... ...在网上有很多关于香辣大螃蟹怎么做?的知识，也有很多关于四川香辣螃蟹怎么做好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于香辣大螃蟹怎么做?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~香辣大螃蟹怎么做?1.螃蟹宰件，姜葱料酒胡椒码味25分钟扑干淀粉在七成油温中炸过沥油，锅中留油300可，下豆瓣酱、香辣酱、姜蒜米、干辣椒、干花椒炒香出色下螃蟹炒匀，调入盐、味精、鸡精、醪糟、料酒、适量水焗5分钟入味，调入花椒油、香油，用水豆粉勾薄欠起锅即可！
2.6:净锅下红油，青花椒、辣椒段小葱段，姜蒜片，炒香加少许香辣酱，红九九火锅底料，炒香下蟹烹料酒，调味精、胡椒粉、十三香、牛肉粉、少许辣鲜露，翻炒均匀明香油、花椒油出锅放上蟹壳撒芝麻，放香菜香喷喷的香辣蟹就做好了 。
3.所谓香辣，最重要就是炒制调味料的工序 。 四川地区比较熟悉各种调料，香料的搭配，味道主要来自于工艺和配方 。 主要原料就是郫县豆瓣酱，糍粑辣椒，八角，三奈等系列香料 。 北方相对简单，直接就是各种调味料搭配炒制 。 这里简单告诉大家一个简易流程：锅烧热，加少许菜籽油，至冒小白烟时下火锅底料进行熬制，底料化开后加锦酱房风味豆豉，加少许甜酒，五香粉，然后加螃蟹下去，盖锅盖进行焖制 。 五分钟后揭锅盖，加葱花，蒜泥，姜末，翻炒后停火 。 盖锅盖再焖五分钟即可大功告成！
4.螃蟹是许多人都喜欢的美食之一，做法也很多，不同做法品出的味道自然不同，有清蒸的，喜欢的就是蟹的鲜味；如果做成香辣的，那么就是要的它的麻辣爽 。 。 。 那蟹黄和蟹膏吃起来，一个接一个停都停不下来 。 这里就给大家介绍一下香辣蟹的做法吧，大家把口水收起来，也赶紧动手做起来吧 。 河蟹，最好是母蟹， 洗净 切成两半 拍干淀粉 。
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四川香辣螃蟹怎么做好吃1.香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属 。 吃螃蟹九月份蟹肥虾瘦的季节，看着一只只大大的螃蟹，让人口水直流 。 现在吃蟹的人越来越多，导致螃蟹的价格不停的上涨，少则百十块钱一斤，多则大几百块钱，吃的钱包疼，但是还是忍不住要过下瘾 。 螃蟹价位贵，我们就自己在家做，今天就为大家介绍很多人都喜欢吃的香辣蟹的做法，香辣可口的味道，吃起来真的很过瘾，真的是香到连蟹壳都想嚼碎 。 嘴馋的小伙伴，快跟我起来学学香辣蟹的做法 。
2.等到螃蟹已经炒至变色后取出来放到一旁备用，在锅中留有一些底油加入刚刚切好的葱，姜，蒜，剁椒用小火进行翻炒，翻炒均匀后倒入蟹块使用中小火进行翻炒，放入我们刚刚调配好的料汁进行翻炒入味，等到螃蟹已经炒制干锅就制作完成了 。
3.细腻弹滑的蟹肉也毫不逊色，每次吃连蟹脚里的蟹肉也绝不放过，吃得干干净净，只见桌子上堆起的一座小山，碗内的螃蟹却肉眼可见的减少 。 好了好了，再说下去，小编又要流口水了 。 现在我们就一起来学习学习这道香辣蟹的做法，学会了以后自己在家就能做，再也不用去大排档吃了 。
4.香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜，属川菜系 。 用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴 。 本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富 。 将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食 。 本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富 。
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