导读：怎样用酵母粉蒸包子1.包子最常见的就是发面包子了 ， 以前我们经常会用老面来发面 ， 现在越来越少了 ， 已逐步被发酵粉所代替 。 用酵母的好处是比较方便 ， 而且发酵的效果也是非常不错的 ， 可以用温水把酵母化开 ， 和面粉一... ...在网上有很多关于怎样用酵母粉蒸包子的知识 ， 也有很多关于只放酵母和白糖可以做包子吗?要注意什么问题的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎样用酵母粉蒸包子的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎样用酵母粉蒸包子1.包子最常见的就是发面包子了 ， 以前我们经常会用老面来发面 ， 现在越来越少了 ， 已逐步被发酵粉所代替 。 用酵母的好处是比较方便 ， 而且发酵的效果也是非常不错的 ， 可以用温水把酵母化开 ， 和面粉一起揉制 ， 然后醒发 ， 就能把面发好 ， 蒸出白白胖胖的包子 。
2.用手揉成面团 ， 面团一定要反复揉 ， 要揉透 ， 揉到里面既没有多余的水 ， 又没有尚末混为一体的干末面止 ， 将或好的面放入容器里 ， 容器要足够大 ， 为发好的面提供足量的空间 ， 否则到时候面撑起来会黏在容器上面 ， 用盆子盖住静止子20分钟 ， 如天冷的话 ， 可以放在有温度的地方或者是太阳光下面 ， 发好的面会出现很多网洞 ， 数量不少但又不会太大 ， 这
3.用温水化开酵母粉 ， 一般一斤面 ， 5克左右的酵母 ， 再加一勺白糖 ， 这样可以更宣软 ， 化开后和面 ， 搅拌成面絮后 ， 放入点色拉油 ， 增加面的延展性和光滑度 ， 面和光之后 ， 放入盆内 ， 用保鲜膜密封 ， 放入冰箱冷藏 ， 冰箱温度0o～5o ， 酵母在低温下 ， 处于休眠状态 ， 所以冷藏1到3天之内 ， 随时可以拿出来蒸 ，
4.5克左右酵母 ， 一勺白糖 ， 用温水化开和面 ， 面团和光之后 ， 用保鲜膜密封 ， 夏天的话 ， 静置1小时 ， 看到面团发到有蜂窝状的气孔 ， 面就发好了；冬天的时候 ， 把面放在面盆里 ， 用厚一点的毛巾捂起来 ， 准备一盆热水 ， 把面盆放在上面 ， 这样发面更快 ， 有2～3小时面就能发好 ， 拿出来把面排气 ， 切成小剂子 ， 擀开就可以包包子了 。
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只放酵母和白糖可以做包子吗?要注意什么问题1.和面的水温很重要 。 酵母是一种单细胞真菌 ， 真菌自然是怕高温的 ， 和面的水温过高就会导致酵母失去活性 ， 面也就发不起来了 。 所以我们要把和面的水温控制在三十五度左右 。 面团发酵的过程中 ， 也要注意面盆周围的温度 ， 并不是温度越高 ， 面发的越快 ， 也有可能发不起来 。
2.排气也是非常关键的一步 。 第一次发酵完成后面团里面会有大量的气体 ， 就是这些气体使面团膨胀起来的 ， 这时需要把面团里面的气体全部揉出来 ， 让面粉和酵母重新结合 。 排气完成后的面团体积应该和未发酵时的体积大小差不多 。 排气后整形再整形 ， 蒸出来的包子外观美观 ， 蒸熟后表皮很光滑 ， 没有气泡的产生 。
3.包子生胚什么样的状态下可以上锅蒸？二次醒发好的包子生胚应该体积比原来变大一倍左右 ， 轻轻按压表皮后按压的地方会立即回弹 ， 拿在手里感觉轻飘飘的时候就可以上锅蒸了 。 生的荤馅的包子可以冷水上锅蒸 ， 适当的延长蒸制时间 ， 素馅或熟的荤馅的包子可以用开水蒸 ， 适当的缩短蒸制时间 。 关火后不要立即开锅 ， 一定要等三到五分钟 ， 锅内的汽水沿着锅盖滑下去后再揭开锅盖 ， 此时包子就不会塌陷了 。
4.步骤面团体积变大两倍 ， 在面团中间戳一个洞 ， 冬口不回缩不塌陷 ， 第一次发酵就完成了 。 面板上撒些干面粉 ， 取出发好的面团加入十克猪油开始揉面排气 ， 反复的揉 ， 直到切开面团 ， 看不见气孔 ， 体积和未发酵前差不多即可 。
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