导读：麻婆豆腐怎么做好吃呢1.麻婆豆腐如果要烧得好吃的话 ， 还是一件蛮考验技术的事情 ， 现如今很多的川菜师傅烧法各不相同 ， 有人认为老式传统的为好 ， 有的师傅讲究跟着时代变化来进行改变 ， 总的来说这道菜的特点为豆腐嫩... ...在网上有很多关于麻婆豆腐怎么做好吃呢的知识 ， 也有很多关于麻婆豆腐怎么做才正宗下饭图片的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于麻婆豆腐怎么做好吃呢的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~麻婆豆腐怎么做好吃呢1.麻婆豆腐如果要烧得好吃的话 ， 还是一件蛮考验技术的事情 ， 现如今很多的川菜师傅烧法各不相同 ， 有人认为老式传统的为好 ， 有的师傅讲究跟着时代变化来进行改变 ， 总的来说这道菜的特点为豆腐嫩滑 ， 油色红亮 ， 麻辣鲜香兼备 ， 是一道下饭神菜 ， 如果在家我一个人的话 ， 基本上一盘麻婆豆腐加一碟咸菜 ， 然后配上两大碗米饭就可以了 。
2.调料：菜籽油 ， 麻油 ， 姜米 ， 蒜泥 ， 老抽 ， 料酒 ， 老干妈香辣豆豉 ， 盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 味精 ， 花椒粉 ， 麻油 ， 豆瓣酱【剁细】 ， 刀口辣椒面【辣椒焙干后磨碎 ， 做水煮肉片也用它//详细做法见麦子2019年1月15日的问答：做水煮肉片的时候 ， 怎样保证肉质鲜嫩不柴不硬】
3.时间过得可真快 ， 一晃眼大学毕业已经很多年了 。 大学食堂曾一度颠覆我的认知 ， 毕竟大学食堂不论是价格、味道、菜品都比高中要上一个档次 。 从小到大一直吃卤水豆腐长大的我 ， 还是头一次在大学食堂吃到那种口感绵软的嫩豆腐 ， 还是头一次知道这个菜叫麻婆豆腐 ， 微辣的口感一下子就把我征服了 ， 太棒了 。 大学期间胖了10斤或许就是它的缘故 。 以至于我毕业回到家乡后 ， 每次和同事去饭店吃饭 ， 我都会习惯性的点一道麻婆豆腐 ， 吃多了见多了 ， 为了自己也会能经常都吃到这个美食 ， 研究了多吃终于学会了 。 这个星期的周末再一次到来了 ， 我和老姐一起去超市采购了一些食材 ， 准备亲自做一道颠覆我认知大学食堂版的麻婆豆腐 。
4.麻婆豆腐是我去川菜馆的必点项目 ， 另一个就是回锅肉 ， 个人动手能力还行 ， 所以偷师学艺了不少 ， 也和当地朋友请教了一些做法 ， 边做边吃 ， 一遍遍试下来 ， 找到了目前最喜欢的一种做法 ， 刚好前几天还除了一个详细的视频教程 ， 就把图文步骤给大家参考一下吧：
文章插图
麻婆豆腐怎么做才正宗下饭图片1.麻婆豆腐是一道经典川菜 ， 相传清朝同治年间 ， 在四川成都万福桥边 ， 有一家“陈兴盛饭庄” 。 主营川菜 ， 因路过此店的人多为附近住户或小生意人 ， 均较贫困 ， 想吃一些实惠却又好吃的菜肴 。 于是陈兴盛饭庄就以物美价廉的豆腐为食材 ， 创造了麻辣鲜香的豆腐菜 。
2.陈兴盛饭庄的老板去世较早 ， 老板去世后饭店继续由老板娘独自经营 ， 因老板娘脸上有一些麻子 ， 故人们习惯称呼其陈麻婆 。 而她亲手烹饪的豆腐麻辣鲜香 ， 所以人们就管她做的豆腐菜叫做陈麻婆豆腐 ， 这是初期叫法 ， 随着时间的推移 ， 逐渐变为了麻婆豆腐 。
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