轻轻的，悄悄的合上纸条 。
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材料
工作方法
【鸡蛋怎么做成蛋皮 皮蛋都是用什么做的】抓一把干茶叶放入茶壶中，冲入150g开水 。 茶叶泡好后，先喝浓茶水，不要喝茶叶 。
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将松花蛋粉倒入容器中，直接将松花蛋粉与刚过滤出来冷却的茶水混合，分几次加入少量松花蛋粉，最后会是最好的糊状，不要太稀 。
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嗯，搅拌大概要一个小时 。 这一个小时是让皮蛋粉和茶叶发生化学反应 。 一小时后，搅拌均匀，就可以继续下面的步骤了 。
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用手套把鸡蛋放在容器里，涂上一层皮蛋糊 。 可取的做法是在没有蛋皮的情况下滚来滚去，然后放在罐子里(广口、厚塑料瓶也可以，但容器一定要密封好) 。 我家里没有，就用小钢盆，把容器盖紧，或者用2到3层的厚塑料袋扎紧，这样就不会漏了，放在室内阴凉处 。
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温度的控制对皮蛋的形成非常重要 。 气温30度以上15天左右就能制作成功，气温20度以上20天左右，气温10度以下需要用被子或衣服包裹保暖 。 由于全国地区不同，制作时间也不同 。 以上数据根据你的实际情况确定天数 。
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成功的皮蛋蛋黄接近深绿色，蛋清呈黄色，类似果冻状态，剥皮后不会有液体流出是最成功的 。 皮蛋一旦成熟，需要2到4天，蛋清才会慢慢变成液态，宣告失效 。 所以要提前判断1到2天内会有1到2个鸡蛋被剥掉，才可以定型检查情况 。 打开后一定要马上封好罐子，否则会影响继续腌制 。 一旦成熟，立即停止继续腌制 。
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鸡蛋的腌制时间比鸭蛋短3-5天左右 。 鹌鹑蛋在30度以上模压5天左右，20度以上模压7天左右，10度模压10天左右 。
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皮蛋腌制成熟后立即取出，洗去皮蛋粉，沥干晾干1-2天，即可食用，也可放入冰箱保存 。
技巧
自制皮蛋有一定风险 。 请仔细阅读步骤，测量温度知道具体时间，一定要戴手套 。
一定要选择新鲜、新鲜、新鲜的鸭蛋、鸡蛋或鹌鹑蛋，否则会影响皮蛋形成状态的判断 。
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