1、吐鲁番烤羊肉串 。烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫” 。烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃 。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的 。新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐 。
2、粉汤 。粉汤为新疆回族小吃 。粉汤先要用纯豆淀粉制成粉块，再将大粉块切成小块 。取新鲜羊肋条肉剁成小块，倒入炒勺，加盐、花椒粉、酱油熘干，加肉汤 。大开后用小火炖至肉烂 。再加凉粉、白菜稍炖 。下葱、菠菜、红辣椒、醋、胡椒粉、水发木耳等，烧开即可食用 。与粉汤配吃的面食叫油香 。油香是用油、水、碱和面，做成饼形，用油炸制而成 。其色泽金黄，味道既香且酥 。
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3、薄皮包子 。除单独食用外，还常和抓饭在一起混合吃，称为抓饭包子，这是维吾尔人上等饭食之一 。维吾尔族 还有一种风味独特的薄皮包子，叫“卡瓦曼塔”（葫芦包子），馅用葫芦（这种葫芦，脖子长、皮呈酱黄色、略带甜味，是维吾尔族喜食的蔬菜）、牛羊肉拌少许洋葱、精盐、清油及胡椒粉等佐料，皮同薄皮包子 。这种包子馅里汁多，咬一口其汁顺嘴往下淌 。每当这种葫芦上市，维吾尔族便开始做这种包子，秋季还储存葫芦，以备冬季食用 。
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