紫菜素有“长寿菜”的美誉，因其营养成分丰富而成为很多家庭日常选用的食材 。那么紫菜中到底含有哪些营养成分呢？富含蛋白质每100克紫菜中含蛋白质28.2克，远远高于一般的蔬菜，且人体必需的氨基酸含量较多 。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的发育及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 。人体的生命活动也需要蛋白质来提供能量 。
富含膳食纤维【紫菜的营养成分】 每100克紫菜中含膳食纤维27.3克，膳食纤维可以促进胃肠道蠕动、降低餐后血糖，起到抗腹泻、治疗便秘和降低胆固醇和血糖的作用 。
含有胡萝卜素每100克紫菜中含2420微克，胡萝卜素经人体转化生成维生素A，可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害 。
含碘元素每100紫菜中含碘1800微克，碘是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称 。碘可以调节能量转换，调节蛋白质的合成和分解，促进糖和脂肪的代谢 。对于缺碘引起的“甲状腺肿大”，食用紫菜是较好的食疗方法 。
富含钾元素每100克紫菜中含钾元素1640微克，钾元素可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢 。有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩 。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用 。
含DHA紫菜中对人体有益的不饱和脂肪含量较多，为10%-30%，最值得注意的是被人们誉为“脑黄金”的DHA高达30% 。而DHA是儿童智力和视力发育的重要营养元素，对提高机体免疫力、增强记忆力有重要作用 。、
富含维生素B12紫菜中含有多种维生素，B族维生素特别是陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，与鱼肉相当 。维生素B12具有活跃脑神经，预防衰老和记忆力减退，改善忧郁症的功效 。
其他矿物质元素紫菜中还富含胆碱和钙、铁等有益物质 。胆碱帮助加强对脂肪和胆固醇的利用，可消除水肿，钙、铁等营养元素对治疗贫血、促进骨骼、牙齿的生长具有一定功效 。
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