小瓜皮瓜皮长什么样子 _生活百科

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东酸瓜皮
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口感酥脆酸爽，是东方人吃美食的必备。精选当地优质小西瓜，手工切均匀，简单用老坛子腌制，会很好吃。腌制一坛子酸瓜皮是当地人的习惯，至今未变。贫穷曾经是一种温饱，但现在已经成为回忆。脆而酸，无论炒、炖、焖、煨，都很好吃。
走进东方，享受舌尖上的旅行。
酸瓜皮是海南东部特有的食物。当地还有一句话叫“吃了酸瓜，什么都可以” 。酸西瓜皮，就是用当地的无籽白核嫩皮西瓜做的。当地人俗称西瓜籽。西瓜是一种热带经济作物，适合在东部土壤气候中生长。每年春末夏初开花结果，端午节前成熟。花园里的西瓜像星星一样散落着。形状和颜色都和西瓜一样，但大小却像女孩的拳头。肉是粉红色的，很嫩。

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[西瓜籽]
酸瓜皮的腌制
酸瓜皮的腌制其实很简单。一颗西瓜籽切成十瓣八瓣。放入陶罐中，均匀混合搅拌一层瓜皮和一层海盐。海盐在做面团的时候相当于酵母。有了它，坛子里的杂菌就被抑制了，乳酸菌的数量就占了上风。在这种细菌的作用下，西瓜籽中的糖分转化为乳酸，创造出酸瓜皮的酸爽风味。

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【将酸瓜皮切片腌制】
在坛子里装满瓜皮后，找个簸箕，盖上空气，腌制3-5天。微生物的辛勤工作赋予了西瓜种子新的生命力。瓜皮已经褪去了美丽和涩味，变成了灰黄色，又脆又酸。酸瓜皮应运而生。这里需要注意的是，腌制好的瓜皮如果要长期保存，需要沥干水分，密封在罐子里。而且坛子不能沾油腥味，否则，酸瓜皮会腐烂变质。

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[腌制酸瓜皮]
除了酸瓜皮，还有腌制的酸瓜子。也就是将西瓜籽去皮腌制。将去皮的西瓜籽浸泡在腌制的酸瓜皮汁和一些盐水中。腌制3-5天，身份由鲜变酸。酸瓜子因为是去皮的，吃起来没有脆脆的味道。但是味道还是很酸。

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[酸瓜]
所谓“酸瓜皮”，主要味道是酸的。口感酥脆酸爽，是东方人吃美食的必备。腌制一坛子酸瓜皮是当地人的习惯，至今未变。贫穷曾是一种温饱，但现在它已成为回忆。脆而酸，无论炒、炖、焖、煨，都很好吃。
酸瓜皮的做法
东方酸瓜皮阉鸡是东方当地人的普遍做法。东方阉鸡遇上酸瓜皮，热油逼出酸爽口的味道，酸瓜皮释放出酸性物质，不仅让鸡肉更细腻，还能去油提神。汁出来后用文火煨，汁浓稠，鸡肉的劲道和酸瓜皮的酸味在对峙的同时相互交融。这是当地人专享的美食。一把酸瓜皮，去油腻味，是东方阉鸡的最佳搭配。