立冬之后， 意味着冬天正式到来 。 随着天气变冷， 我总是想吃些热的东西 。 火锅烧烤， 麻辣油腻吃多了对胃不好， 容易上火， 容易发胖 。 冬天饮食要温， 天气凉， 人容易上火 。 所以饮食要注意营养搭配， 不要随心所欲 。
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今天， 我给家人做了鱼粥当早餐 。 营养清淡， 暖胃暖身 。 如果我早餐吃得好， 我出门就不会害怕寒冷的天气了 。 鱼粥的做法很简单 。 虽然简单， 但也要注意操作技巧 。 鱼容易鲜， 容易腥 。 想要“鲜”而不“腥”， 就要稍微注意一下鱼的选择和做法 。
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适合做粥的鱼肉， 不宜“带刺”、“肥腻”、“土” 。 因此， 鱼应选择刺少、肉质鲜嫩的海鱼 。 今天我用的是龙利鱼或者巴沙鱼 。 两条鱼很接近， 肉质鲜嫩， 也适合老人小孩吃 。 粥入口即化， 美味又营养 。 我们来看看做法 。
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【准备食材】大米、龙鱼、胡萝卜、花菜、葱、盐、糖、白胡椒粉、五香粉 。
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[操作步骤]
第一步：先把米洗干净， 然后放进电饭锅里， 加水， 直到米没了 。 水量比平时的粥量略多 。 按下电饭锅的煮粥键， 把米饭煮到软， 然后准备鱼粥需要的配菜 。
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第二步：将龙鱼清洗干净， 切成鱼块 。 根据个人喜好， 对鱼块的大小没有要求 。 因为你的鱼煮熟后会缩水， 所以可以把鱼的块切大一点 。 我剪的时候一般都是2cm左右 。 如果你喜欢鱼， 你可以把它们切大一点 。 吃大的更令人愉快 。
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第三步：将花椰菜、胡萝卜和洋葱分别切成小块 。 配菜可以切小一点， 比较容易煮软， 吃的时候也不会影响口感 。
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第四步：锅里烧开水， 把菜花在开水里焯一会儿， 让菜花变软就行， 不要焯太久， 不然菜花太软烂了味道不好 。
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第五步：炒锅倒入少量油， 将葱花放入油中煸炒出香味， 然后将龙利鱼放入锅中煸炒至龙利鱼颜色变白， 再倒入花菜丁和胡萝卜丁， 翻炒均匀 。
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第六步：当电饭锅里的粥变软， 但是米粒还没有开花的时候， 把炸好的龙鱼和配菜放入电饭锅， 然后盖上盖子继续煮， 直到米粒开花， 胡萝卜变软 。
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第七步：煮好后加入盐、少量白糖、适量白胡椒粉、五香粉， 再撒上葱花， 即可食用 。
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美味又营养的鱼粥做好了 。 鱼一点都不腥， 粥里全是鱼腥味 。 老人和孩子都喜欢吃它 。 它补充钙， 增强大脑 。 早上给家人做一份鱼粥， 暖心暖胃 。 [提示]
1.鱼粥要选择没有刺或刺少的海鱼 。 脂肪厚的淡水鱼会有土腥味 。 海鱼味道鲜美， 嫩而不腻， 非常适合做粥 。
2.龙利鱼的鱼肉水分大， 切块时要尽量大， 油炸后不能易碎 。 龙鱼的鱼肉很嫩， 所以煮粥的时候要提前放锅里翻炒， 去除腥味 。 炸好的龙鱼放在粥里放大， 味道会更鲜美 。
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