鳘鱼胶公胶和母胶有什么功效与作用鱼胶是公的好还是母的好 _生活百科

鱼胶是各种鱼类鱼鳔的干燥产物。富含胶质，故名鱼胶，又名鱼肚、鱼鳔、鱼泡、鱼包子、鱼白。它是“海鲜八宝”之一，与燕窝、鱼翅并称“海人参” 。

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斗湖角
鱼胶：鱼鳔经去皮、去内脏、去骨、脱脂、去血、去内外膜、整形、晾干、干燥后的干燥品。在干燥过程中，要用亚麻布等工具将胶肉中沉淀的鱼油擦掉。
鱼肚：含有鱼鳔、内脏、脂肪、充血的血管，有些种类的鱼肚还有骨头。
鱼鳔：鱼肚子里的内脏，供鱼上下浮动。如果品种不同，胶体的细度不同，蛋白质的氨基酸组成不同，矿物质和维生素的种类和含量也不同。这些差异在不同种类的鱼鳔上形成了无数的组合，导致不同种类的鱼鳔做成的鱼胶吃下去后效果不一。
1.看鱼胶的大小。
鱼胶越大，胶越重越厚。一般鱼胶的价格是根据头部的大小来定的。我们说的鱼胶量是以每斤鱼胶的数量来计算的。鱼胶越大越重，质量越好，营养价值越高。 (注意这是同一品种的情况)

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北海通
2.看鱼胶的岁月。
老鱼胶的质量比新鱼胶好。老鱼胶的颜色是黄色的。肉质可分为暗黄色、金黄色等。而且没有鱼腥味。新鱼胶颜色浅，略带腥味。老胶的凝胶浓度降低，营养成分更容易被人体吸收，效果更好。
3.看鱼胶的颜色。
4.看胶体的颜色。
正宗的鱼胶，质地自然，血丝少或琥珀色不均匀的为好。目前鱼胶市场上，很多卖家为了追求美观，都在刷鱼胶。鱼干胶特别好看，颜色均匀，呈黄灿灿的金黄色。大部分是药用胶，实际上已经损害了鱼胶本身，多吃鱼胶有害健康。

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5.看鱼胶的干湿度。
买鱼胶的时候可以在灯下照一张。如果鱼胶是半透明的，质量更好。湿的鱼胶颜色较暗，无光泽，甚至有的鱼胶在太阳下也没有完全干透。一般外围透明，中心色浑浊，称为“花花公子” 。不应该选择它。同一种鱼胶，越干越好。
6.看鱼胶的雌雄
鱼胶可分为雄胶和雌胶，分别取自雄鱼和雌鱼的鱼鳔。香港人喜欢吃男胶，薄软滑滑，入口不易融化。相反，大陆人喜欢吃女胶，更厚更粘，各有千秋。生理上，公胶又长又细，母胶又圆又厚；从口感上看，同一品种的公胶比较爽口，母胶比较黏。从炖的时间来看，雄性比雌性更耐炖；从功效上来说，男胶比女胶好，所以男胶往往比女胶贵一点。
7.看鱼胶的口碑。
最近两三年开发的新品种很多都建议不要吃。新品种没有历史，功效无从考证。只有著名的鱼胶有老胶。老胶不伤脾胃，功效代代相传。如果一个品种是最近两三年才开发出来的，那就不够有说服力，很多新开发的品种都是一些植物胶。

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8.看品种排名。
鱼胶品种好坏，自然有排名。排名最好的是金钱比目鱼，蜘蛛胶，白花胶，红嘴比目鱼胶，其次是一些排名，比如北海鱼胶，安南鱼胶，黄鱼胶，斗湖鱼胶，斗人鱼胶等等。
9.看鱼胶头的数量。
【鳘鱼胶公胶和母胶有什么功效与作用鱼胶是公的好还是母的好】鱼胶越大，胶体越厚，质量越好。贵的鱼胶一般分为几份。所谓人头数是根据