1、将羊肉洗净 ， 龟肉入沸水中氽一下 ， 撕去表面黑膜 ， 斩去脚爪 ， 龟肉 ， 羊肉入清水锅内煮沸二三分钟后取出 ， 用清水漂洗二三次 ， 用刀切成2.5立方厘米的块.
2、党参 ， 枸杞 ， 当归去净灰渣 ， 加工成片 ， 装入袋内封住口.
3、炒锅置大火上 ， 下油烧至七成热 ， 放入龟肉 ， 羊肉煸炒至变色时 ， 加料酒 ， 再煸炒收干水分 ， 放入砂罐内加清水 ， 中药袋 ， 冰糖 ， 葱 ， 姜片煮沸 。
4、然后移至小火上炖至软烂 ， 再加入枸杞炖10分钟 ， 拣去姜 ， 葱 ， 中药袋 ， 加味精 ， 胡椒粉调好味即成 。
乌龟鸡汤 材料：活乌龟一只、新鲜土鸡一只、干香菇适量、红枣适量、枸杞适量、虾仁适量、鱿鱼须适量、煮熟的鸡蛋2个、姜1块、葱适量、盐适量、鸡精适量、白酒适量 。
做法
1、买一只活乌龟 ， 大概2斤左右 ， 自己养一个星期 ， 每天都给他换水 ， 不要喂食 。
2、新鲜的土鸡一只 ， 大概3斤左右 ， 杀好后 ， 不要剖腹 ， 去掉屁股 。只要在屁股那里开一个口 ， 把内脏清理干净 。
3、干香菇用清水泡1个小时左右 ， 中间换3次水 ， 泡好后 ， 清洗干净 ， 备用 。
4、虾仁清洗干净备用 。
5、鱿鱼须用开水汤一下 ， 清洗干净备用 。
6、把煮鸡蛋的壳剥掉 ， 备用 。
7、红枣用清水洗干净 ， 备用 。
8、枸杞用清水清洗2次 ， 把坏掉的清除掉 ， 好的枸杞备用 。
9、生姜切成片 ， 在拿3片切成粒 ， 葱从中间分开 ， 葱白放一边 。后面的切成葱段 ， 备用 。
10、烧一锅开水 ， 放几片姜片 ， 烧开后 ， 把鸡放进去汤2分钟 ， 然后拿出来用冷水清洗干净 。
11、把虾仁 ， 鱿鱼须 ， 葱白 ， 依次放进鸡肚子里 ， 放一边等它把水慢慢的沥干 ， 备用 。
12、然后是准备杀乌龟了 ， 有点残忍 ， 所以有些画面没有拍 。杀之前 ， 先煮一锅水 ， 水不要煮开 ， 煮到20℃左右就可以了 ， 倒进装有乌龟的盆子里 ， 等10分钟左右 ， 这样可以让乌龟排除体内的尿液 。
13、等乌龟在温水里有10分钟后 ， 拿出来用清水清洗一下 ， 然后放到菜板上 ， 在准备一把锋利的菜刀和筷子 。
14、先用筷子把乌龟头吸引出来 ， 然后用刀斩掉乌龟头 ， 把它的血到进先前准备好的酒里 。然后把乌龟身体两侧的壳砍开 ， 把可以吃的肉拿出来 ， 清洗干净 。把乌龟壳放热开水里烫下 ， 清洗干净备用 。
15、放上炒锅.在锅里放点菜油 ， ， 烧到7分热后 ， 到如姜粒 ， 炒出香味 ， 在倒入清洗好的乌龟肉 。翻炒几下 ， 炒出香味就好 。
16、把炒香的乌龟肉到在乌龟的上壳里 。
17、在高压锅底部放下先前剩下的姜片 ， 在把盛有乌龟肉的上壳放进去 。
18、把底壳盖在肉上 ， 把肚子里装了虾仁之类的鸡放到乌龟上面 。
19、把先前准备的香菇 ， 红枣 ， 枸杞 ， 鸡蛋放进高压锅里 ， 倒入适量的清水 。淹过鸡就好 ， 也可以多放点水 。盖上盖 ， 大火烧到高压锅上气 ， 在传到中火 ， 烧20—25分钟 。
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