导读：行政总厨和总厨师长区别1.厨师长是个特别热心的南方人 ， 不忙的时候经常和我们一块开玩笑 ， 大部分时间都在厨房里掌勺 ， 偶尔逮着几个没把菜切好或者忘记给菜放搭配的厨师一顿骂 。 我那时候觉得当个厨师长真好 ， 年薪能... ...在网上有很多关于行政总厨和总厨师长区别的知识 ， 也有很多关于当厨师有什么样的要求吗的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于行政总厨和总厨师长区别的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~行政总厨和总厨师长区别1.厨师长是个特别热心的南方人 ， 不忙的时候经常和我们一块开玩笑 ， 大部分时间都在厨房里掌勺 ， 偶尔逮着几个没把菜切好或者忘记给菜放搭配的厨师一顿骂 。 我那时候觉得当个厨师长真好 ， 年薪能拿到30多万 ， 而且还不用经常干活 。
2.那天不是特别忙 ， 只有几桌客人 ， 菜都已经上完 ， 只剩一份牛排正在烤着 。 我们几个就在旁边闻味道边闲聊 ， 不一会牛排煎烤完准备装盘 ， 这个时候来了一个穿着花衬衣扎着小辫子的男人过来了 ， 我和我同学都没当回事 ， 但是特别好奇他为什么能进到后厨 。
【当厨师有什么样的要求吗 行政总厨和总厨师长区别】3.接着来到了烤牛排的地方 ， 用夹子夹起来看了一下 ， 又夹起其它的牛排看了下 ， 随即说了句听不懂的广东话 ， 吓的烤牛排的几个厨师都不敢说话 。 接着重点来了：先是拿起牛排咬了一点 ， 随即又吐了出来 ， 接着大发雷霆 ， 冲着几个厨师吼了起来 ， 呜哩哇啦一阵造 ， 吓的我们几个也不敢说话 ， 最后拿起烤好的牛排重重的摔进了垃圾桶 。
4.不一会 ， 大老板过来 ， 拉着总厨和总经理上了办公室 ， 最后听小道消息才知道 ， 总经理和这帮厨师一直不和 ， 他管理不了他 ， 而且总厨年薪远远高于他 ， 他自己私下找了本地的一个团队 ， 成本和待遇远远低于现在这个从南方高薪挖过来的团队 。
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当厨师有什么样的要求吗1.多年的厨师之路 ， 我深深体会到 ， 这确实是作为厨师最重要的要求 。 这就是职业道德 ， 作为厨师必须得尊守 。 想一想 ， 这是别人从口里吃进去的东西 ， 你在做的时候人家又看不到 ， 所以 ， 只能凭你的天地良心 ， 对他人负责 ， 对他人的健康负责 。 尊重自己的职业 ， 尊重他人的尊严 。 不管你炒菜的水平怎么样 ， 不管你做出来的菜味道怎么样 ， 只要符合营养健康 ， 没人有理由说你 。 至于味道咋样 ， 那都是公说公有理婆说婆有理的问题 。
2.吃苦耐劳 ， 大家都能理解 。 在厨房里 ， 温度高 ， 炒起菜来工作强度比较大 。 一个师傅往往是招呼两口锅灶 ， 忙起来喝口水的时间都没有 。 端起菜来 ， 再烫也端 ， 手臂被油水烫起了泡 ， 也要先把菜炒好 。 到过酒店厨房看过的都知道 。 如此超强度的工作 ， 再加上每天面对炉灶的猛火 。 这让大多数的厨师变得脾气火爆 。 凡是在饭店工作过的 ， 都能深深的体会到厨师这一特点 。 所以厨师性格温顺也很重要 。 否则 ， 他就不能坚守底线 ， 认真做好自己的厨师工作 。
3.浪费是餐饮业造成亏损的最重要的原因 。 各种食材价格越来越贵 ， 特别是一些调料 ， 钱又花了 ， 在碗里又看不到分量 。 作为厨师 ， 要懂得 ， 自己每用到的一点材料 ， 都要有它的实际意义和价值 。 而且最好能看得到 ， 得到他人认可 。 比如炒莱中放辣椒面和辣椒节 ， 同样是为了辣 ， 但一个撑了碗 ， 一个花了钱不见份量 。 不得随意浪费 ， 真正做到物尽其用 。 要熟悉各种食材的特点和用法 ， 及采购渠道和价格 。 熟悉厨房各种设备的作用和用法 。
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