3.锅中烧油 ， 放入花椒、八角、葱、姜、干辣椒段、小茴香 ， 在锅中小火炒出香味加入甜面酱、黄豆酱、白酒少许、生抽 ， 搅拌5秒钟左右 。 再加入适量的清水 ， 把鱼和倒入锅中大火烧开 ， 改小火炖 ， 看看汤汁是不是收浓 ， 能挂在鱼块上最好 ， 如果浓度正好了 ， 再加入少许青红辣椒、大蒜、香菜、淋入香油 ， 装盘即可 ， 一道传统做法的黑鱼就做好了 ， 鲜味十足 ， 吃起来一点不腥 。
4.大家好！我是天生乐观美食派 ， 爱下厨房的吃货---老派 ， 很高兴能与您一起分享关于黑鱼的烹饪方法 。 黑鱼是淡水鱼中营养价值很高 ， 常见的做法有红烧 ， 清炖 ， 煲汤等多种做法 ， 现在说说我在家经常烹饪的方法---黑鱼开片 ， 是一种特殊清炖手艺 。 原料配料：黑鱼 ， 生姜 ， 生粉 ， 鸡蛋清 ， 植物油 ， 盐 ， 鸡精 ， 小葱 ， 胡椒粉；黑鱼去头破开成两半切除鱼尾备用 ， 开背剔出鱼骨鱼排薄成鱼片 ， 鱼骨鱼排斩成小段；薄好的鱼片放入适量的盐 ， 鸡精搅拌均匀入味 ， 然后放入生粉和鸡蛋清 ， 加入少量的水用手充分抓匀至糊状备用；热锅冷油 ， 油温烧至八成热 ， 分别下入鱼头鱼骨鱼排小火煎至两面金黄 ， 放入姜丝倒入温水没过鱼头鱼骨鱼排两厘米深水位 ， 转大火盖上锅盖炖煮两分钟 ， 转小火揭开锅盖 ， 分别放入盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉调味 ， 再转中火逐步下入备好的鱼片；待鱼片完全下货锅后转大火烧开 ， 缓慢搅动至完全烧开一分钟后 ， 关小火撒入葱花---出锅！黑鱼汤有老少皆宜 ， 有补心养精 ， 行水渗湿解毒去热等功效 ， 希望我的家常体验能帮助到大家！谢谢！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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