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怎样做蝴蝶酥1.将黄油放到室温适当的软化 ， 将软化的黄油放到两种油纸之间 ， 用擀面杖擀成厚度约1—2毫米的方形 。 将黄油片 ， 放到冰箱里面冷藏备用 。 将低筋面粉、高筋面粉和盐混合均匀 ， 用筛子过一下筛 ， 筛入碗中 。 加入凉水 ， 揉成光滑的面团 ， 放到冰箱里面冷藏20分钟左右 。
2.将面团对折、擀制的时候 ， 如果面团比较软的话 ， 可以放到冰箱里冷藏一会 ， 更好操作 。 在擀制的时候 ， 要注意面和油的层次 ， 不要将其擀破 。 如果一次烤不完 ， 可以将面片用保鲜膜包起来 ， 放到冰箱里面冷冻；烤之前 ， 直接切片、烘烤就好 。 烤箱的温度只是作为参考 ， 具体的烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定 。
3.把面片的一端压死 ， 手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去 ， 把面皮中的气泡从另一端赶出来 ， 避免把气泡包在面片里 。 手移到另一端时 ， 把另一端也压死 。 把面片旋转90度 ， 用擀面杖再次擀成长方形 ， 擀的时候 ， 由中心向四个角的方向擀 ， 容易擀成规则的长方形 。 擀好以后的长方形如图 。 将面皮的一端向中心折过来 ， 将面皮的另一端也向中心翻折过来 ， 再把折好的面皮对折 ， 这样就完成了第一轮的4折 。 四折好的面片 ， 包上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏松弛20分钟左右 ， 松弛好的面片拿出来 ， 重复前述步骤 ， 再进行4折两轮 。 一共进行3轮4折 。
4.在擀好的面皮上撒上适量糖粉 ， 从面皮的两边分别向里卷 ， 妈妈说这就是我们小时候过年做云片的做法 ， 只是云片加的起酥油 ， 成品油炸 ， 蝴蝶酥加的黄油 ， 成品烤箱烤出来的 ， 卷的时候尽量不要有空隙 ， 卷起来之后放到冰箱里 ， 冷藏半小时定型 ， 冷藏以后的面好切一点 ， 切好的蝴蝶酥放入烤盘 ， 完成之后取出来切成薄片 ， 180度烤制20分钟就OK ， 烤的过程中可以把烤盘里外换个方向 ， 这样颜色更均匀！时间到 ， 成品还很漂亮 ， 三只小神兽非常给面子 ， 抢着吃 ， 做美食有人愿意吃才是我们做下去的动力
【怎么做蝴蝶酥】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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