导读：炒的肉有腥气怎么办?1.把适量葱、姜、蒜全部切末， 辣椒切丝， 再配上少许八角和花椒， 一同放入加有适量食用油的炒锅中， 中小火慢慢炸出香味后， 关火， 把事先炒好带有腥味的肉， 倒入锅中， 充分翻拌均匀， 这样就很好... ...在网上有很多关于炒的肉有腥气怎么办?的知识， 也有很多关于炖猪肉有腥味怎么补救的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于炒的肉有腥气怎么办?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~炒的肉有腥气怎么办?1.把适量葱、姜、蒜全部切末， 辣椒切丝， 再配上少许八角和花椒， 一同放入加有适量食用油的炒锅中， 中小火慢慢炸出香味后， 关火， 把事先炒好带有腥味的肉， 倒入锅中， 充分翻拌均匀， 这样就很好降低， 甚至是消除肉的腥味， 只是菜品的口味加重了不少 。
2.日常炒菜我们常会切点肉丝与各种蔬菜一起炒， 比如肉丝炒芹菜， 尖椒炒肉， 肉烧腐竹……等等， 正常猪肉炒出来不论是口感干香还是嫩滑， 味道都应该是很香的， 浓郁好闻的肉香味 。 那么有的朋友炒出来的猪肉却很腥、骚是怎么回事？问题出在哪里？
3.我想大家都知道， 去腥的方法通常有三个， 一是焯水去腥， 二是用料酒去腥， 三是用一些香料去腥、增香， 这三个方法一般是两个或者三个搭配着来用 。 比如锅里加入料酒给猪肉焯水， 然后炒菜的时候再加入一些葱姜、花椒、大料等香料；有些菜追求猪肉嫩滑的口感， 不适合焯水， 所以先用料酒腌制肉丝或者肉块， 然后再加入葱姜及各种香料来炒 。 这是最基本的去腥方法 。
4.个人感觉， 焯水、加料酒、加葱姜、花椒、大料等香料来去腥增香都做了， 但是炒出来的猪肉还是又腥又骚， 最可能的的原因是：炒肉时没有把猪肉中的血水和水汽充分炒干， 就加了生抽、盐等调味品来调味， 或者直接下入了其他食材来炒 。
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炖猪肉有腥味怎么补救1.日常炒菜我们常会切点肉丝与各种蔬菜一起炒， 比如肉丝炒芹菜， 尖椒炒肉， 肉烧腐竹……等等， 正常猪肉炒出来不论是口感干香还是嫩滑， 味道都应该是很香的， 浓郁好闻的肉香味 。 那么有的朋友炒出来的猪肉却很腥、骚是怎么回事？问题出在哪里？
2.首先为什么炒出来的猪肉很腥、骚？炒出来的猪肉很腥、骚原因只有一个：没有把猪肉的腥味充分去除 。 这好似是一句废话， 但它确实是问题的根本 。 我们知道， 猪肉中含有大量的血水， 这些血水是腥味和骚味的主要来源 。 如果这些血水一直存在于猪肉中， 那么炒出来的猪肉肯定是又腥又骚的 。
3.我想大家都知道， 去腥的方法通常有三个， 一是焯水去腥， 二是用料酒去腥， 三是用一些香料去腥、增香， 这三个方法一般是两个或者三个搭配着来用 。 比如锅里加入料酒给猪肉焯水， 然后炒菜的时候再加入一些葱姜、花椒、大料等香料；有些菜追求猪肉嫩滑的口感， 不适合焯水， 所以先用料酒腌制肉丝或者肉块， 然后再加入葱姜及各种香料来炒 。 这是最基本的去腥方法 。
4.我们知道， 猪肉下锅后， 开始的一段时间锅里会炒出一些汤水， 这些汤水就是猪肉中的血水， 腥骚味比较重， 耐心再翻炒一段时间后你会发现， 这些水汽慢慢消失了， 锅底的油慢慢又变得清亮了， 这个时候肉香味也开始慢慢的散发出来 。
【炖猪肉有腥味怎么补救 炒的肉有腥气怎么办？】本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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