导读：馒头怎么看发酵好没1.用力按面团有弹性 ， 略有下陷 ， 用力拍打时面团“作响 ， 切开面团看 ， 孔洞较多 ， 说明面团发得正好;用手摸面团立即下陷 ， 筋力差 ， 切开后 ， 面团象棉絮 ， 孔洞较大又密 ， 酸味重 ， 说明发酵过火 ， 此时... ...在网上有很多关于馒头怎么看发酵好没的知识 ， 也有很多关于怎么判断面团是否发好了的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于馒头怎么看发酵好没的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~馒头怎么看发酵好没1.用力按面团有弹性 ， 略有下陷 ， 有一定筋力 ， 用力拍打时面团“嘭嘭”作响 ， 切开面团看 ， 孔洞较多 ， 有一股酒香味 ， 说明面团发得正好; 面发起后 ， 用手摸面团立即下陷 ， 筋力差 ， 切开后 ， 面团象棉絮 ， 孔洞较大又密 ， 酸味重 ， 说明发酵过火 ， 此时要放碱或重新加些面粉再和 ， 加面多少视发酵程度而定 。 在未发好的面团上挖个坑 ， 加一些白酒 ， 再和一下 ， 即可成形上屉; 在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片 ， 揉匀后即可; 如天冷发面时 ， 在面中放少许白糖 ， 不仅起发快 ， 而且馒头可口 。
【怎么判断面团是否发好了 馒头怎么看发酵好没】2.那我今天来给大家分享一下如何判断馒头是否发好有几个重点 ， 面食中馒头看着简单 ， 其实是发面中最要技术的品种 ， 做馒头的面粉不能用高筋粉 ， 而且面粉不能太潮湿 ， 这是原材料的注意 ， 2和面的时候面不能和的太稀 ， 一定要比包子面干的多 ， 一斤面粉250克水 ， 放入少许白糖 ， 猪油 ， 白糖放里面是起发酵快 ， 猪油是起白 ， 光滑 ， 不气泡的作用 。 3就是面团要揉好 ， 达到三光 ， 面光 ， 手光 ， 案板光 ， 就可以出条了 ， 出条要均匀 ， 就是最关键的一步了 ， 醒发 ， 也就是怎么判断馒头是否发好了 ， 醒发馒头的温度不能太高 ， 也不能太低了 ， 一般保持在35到40度左右 ， 而且还要保持有一定的湿度 ， 湿度不能大了 ， 湿度大了馒头会踏下去 ， 踏皮 ， 湿度小了馒头的表面会列口 ， 蒸出来的馒头很难看的湿度在30度左右 ， 醒发半小时左右就差不多了 ， 这个时候就是要用一定的经验来看了 ， 用手轻轻的按下去能回弹就证明已经发酵到位了 ， 蒸馒头火不能太大了 ， 用中
相关经验推荐
- 卤汁怎么做 正宗海南腌粉的卤汁怎么做
- 白菜炖豆腐怎样做好吃？ 白菜怎么做才好吃？
- 如何做猪油拌饭 没有洗洁精的情况下怎么洗油碗
- 怎样烧鸭子又烂又好吃的要点 烧鸭怎么做皮才可以脆脆的
- 包面怎么储存 烤好的面包怎么保存
- 肉馅饺子怎么做最香最好吃？ 饺子什么馅儿最好吃
- 很会做吃的怎么赞美 怎么做美食好吃又简单
- 怎么样才能改掉吃饭快的方法 糖尿病患者怎样吃米饭才能升糖慢一点
- 麻辣烫怎么吃才健康 经常吃麻辣烫有什么危害
- 过年怎样才能不长胖 春节怎么避免长胖？