导读：大家在家学会做凉皮了吗视频1.最近由于新冠状病毒的非常时期 ， 人人都在自己的屋里自娱自乐 ， 才华出众 ， 抖音上一段自己作凉皮的视频排上热门 ， 个个跟风作起凉皮来 ， 凉皮作为小吃在各个省份都有卖的 ， 只是调料口味不... ...在网上有很多关于大家在家学会做凉皮了吗视频的知识 ， 也有很多关于家里做凉皮怎么劲道的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于大家在家学会做凉皮了吗视频的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~大家在家学会做凉皮了吗视频1.最近由于新冠状病毒的非常时期 ， 人人都在自己的屋里自娱自乐 ， 才华出众 ， 抖音上一段自己作凉皮的视频排上热门 ， 个个跟风作起凉皮来 ， 凉皮作为小吃在各个省份都有卖的 ， 只是调料口味不同 ， 制作方法是一样的 ， 我以前是卖凉皮的 ， 给大家介绍一下制作方法：
【家里做凉皮怎么劲道 大家在家学会做凉皮了吗视频】2.2 ， 把面团放在大容量里 ， 倒冷水在面团一半的位置开始洗面 ， 洗面像洗衣服一样在水里揉、捏 ， 搓面团 ， 使面水变的像牛奶似的变白有一定的浓稠度 ， 此时面团会变的有些散 ， 拿个盆倒水再洗散点的面团 ， 直到洗不出奶白色的水为止 ， 洗好的面筋由一冼就散变成有韧性的一团 ， 放冰箱冷藏 。 把洗好的面水全部过滤一下放在另一个容器里盖上盖子放到冰箱冷藏四小时以上 ， 充分沉淀 ， 沉淀后面水上面水是清的 ， 把上面的清水尽量倒、撇干净 。
3.3 ， 把冰箱里的面筋加2克酵母粉揉匀 ， 放温暖处发酵会儿 。 用勺子将容器里的淀粉搅拌均匀成面糊 ， 接下来开始蒸凉皮了 ， 准备两个不锈钢盘子 ， 在每个盘上刷一层薄薄的食用油 ， 舀一勺面糊放到不锈钢盘子里 ， 面糊的量以覆盖整个盘底为宜 ， 然后将不锈钢盘子放在已经烧开的水的锅里 ， 盖上锅盖隔水蒸两分钟左右 ， 待凉皮表面鼓起大泡说明已经蒸好了 ， 把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里 ， 让凉皮冷却好脱盘 ， 凉皮稍凉后可从盘中揭下 ， 蒸好的凉皮是半透明的 ， 非常有韧性 。 在每片蒸好的凉皮上涂上食用油防止粘连 。 重复步骤直至蒸好所有的凉皮 。
4.4 ， 把面筋放入蒸锅蒸15分钟左右 ， 在蒸面筋过程中准备调味料 ， 大蒜去皮捣碎放冷开水 ， 化点盐水、鸡精、醋、生抽、凉皮调料、辣椒油、芝麻酱 ， 芝麻油都准备好 ， 绿豆芽用开水烫一下捞出控水 ， 黄瓜洗净擦成丝 ， 将蒸好的面筋切成小块 ， 凉皮切成条 ， 取个大一点的盘子放入切好的凉皮和面筋 ， 按自己口味加调味料 ， 调匀即可食用 。
文章插图
家里做凉皮怎么劲道1.第一步:准备300克普通面粉 ， 3克盐 ， 用筷子搅匀 ， 再倒入凉白开 ， 搅成大面穗 ， 下手和成光滑的面团 ， 醒发10分钟 ， 倒入凉水 ， 洗面 ， 把面团中的面筋洗出 ， 直到洗的没有白色液体 ， 面筋就洗好了 。 把面筋上锅蒸5分钟 ， 蒸好后 ， 切成1厘米左右的小块 ， 备用 。
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