导读：老北京豆汁很难喝吗?1.我和同事五十年前去北开办事儿 。 吃早点时同事自作聪明 ， 嚷嚷着非要喝豆汁儿 。 服务员一听就明白了 ， 这是天津的普通话 。 盛上一碗 ， 往桌上一放 ， 他就扭头堵鼻子 ， 试着凑近碗再一闻 ， 差一点没吐... ...在网上有很多关于老北京豆汁很难喝吗?的知识 ， 也有很多关于老北京的豆汁的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于老北京豆汁很难喝吗?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~老北京豆汁很难喝吗?1.我和同事五十年前去北开办事儿 。 吃早点时同事自作聪明 ， 嚷嚷着非要喝豆汁儿 。 服务员一听就明白了 ， 这是天津的普通话 。 看你例嘴不例嘴 ， 盛上一碗 ， 往桌上一放 ， 他就扭头堵鼻子 ， 试着凑近碗再一闻 ， 差一点没吐了 。 这还怎么吃啊？我要了一碗炒肝 ， 端上来一看是煮猪小肠 。 我问不是炒肝吗？怎么是猪肠子？北京人都笑了 ， 说北京这儿就是管猪肠子叫炒肝 。 北京离天津120公里 ， 竟然出了这么大笑话 。
2.北京酸豆汁 ， 好喝与不好喝 ， 主要凭自己的感觉 。 在我国主要以北京地区为主 ， 当然必须是纯北京人 。 也就是祖孙三代都是在北京生活的 ， 祖上在旗的旗人最有发言权 。 其它区的人就不敢恭维了 。 酸豆汁加燋圈再来点碱菜丝儿 ， 那可真是不可言喻且营养丰富的美食啊 。
3.豆汁儿也能自己在家熬 。 但豆汁儿看似制作简单 ， 却是一门手艺 ， 熬的时候火候必须刚刚好 ， 不能大不能小 ， 火大了溢锅不好喝了 ， 火小了汤水分开稀沥沥的不挂碗 。 关键要领就是要先舀上一勺豆汁儿倒入锅里 ， 等锅开了以后再舀进来一勺 ， 如此反复 ， 直到添够了量 。 火候把控要相当的讲究 。
4.北京的豆汁儿在旧社会是穷人的吃食 。 一碗热豆汁儿两个凉窝头 ， 掰碎了泡在豆汁儿碗里 ， 掌柜的送一小碟辣咸菜丝、这就是穷人一顿饭 。 老话儿说：饿了吃糠甜如蜜 ， 饱了吃蜜也不甜 。 解放前的穷人 ， 食不果腹 ， 吃了上顿儿没下顿儿 ， 能吃上窝头咸菜再喝一碗热豆汁儿就知足了 。 现在的人喝豆汁儿是品尝风味小吃 ， 老人们是为了怀旧 ， 喜欢这一口儿 。 爱喝的馊中带甜 ， 越喝越上瘾 ， 初次喝如同泔水入口即吐 。 外地朋友还是不尝为好 ， 除非您想入乡随俗 。
文章插图
老北京的豆汁1.豆汁是老百京非常著名的小吃 ， 这豆汁很奇妙 ， 没喝惯的根本喝不了 ， 能喝的则离不了 。 其与京剧有异曲同工之妙 ， 若不喜欢则一辈子喜欢不了 ， 若喜欢则一辈子离不了 。 若没喝过 ， 我告诉您 ， 咬牙喝三次 ， 您自会体会到豆汁的吸引力 ， 一辈子离不了 。
2.提起北京小吃 ， 很多人会马上想起豆汁 。 而提起豆汁很多人会马上想起北京的城墙、老街胡同 。 由此可见豆汁和北京的渊源之深 。 作为早已家喻户晓的“中华名小吃”和国际友人身临北京“必尝”的几样名吃之一 ， 别看豆汁其貌不扬 ， 却一直是众人尤其是老北京人的香饽饽 。
3.爱新觉罗.恒兰在其所著《豆汁儿与御膳房》中 ， 曾这样写道：乾隆十八年也就是1753年的夏天 ， 民间的一个作坊偶然发现用绿豆磨成的粉浆发酵变酸 ， 尝起来酸甜可口 ， 熬熟之后味道更浓 。 于是 ， 在民间开始饮用 ， 逐渐在北京流行起来 。 其实不仅乾隆皇帝 ， 极其挑剔的慈禧太后也非常爱喝豆汁 ， 豆汁还成为当时清宫御膳的一种饮料 。
4.豆汁儿是具有独特风味的北京传统小吃 ， 也是老北京文化不可缺少的一部分 ， 北京人自有着一身对自己传统文化的赤胆忠贞 ， 只要纯正的北京文化没有完全被外来文化异化掉 ， 豆汁的味道就仍会在北京城里飘来荡去 ， 让人心醉神迷 。
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