苏州的面叫什么苏州什么面条 _生活百科

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一般来说，北方人喜欢吃面条，南方人喜欢吃米饭。然而，一切都不是绝对的。比如江苏苏州，这里的人特别喜欢吃面。除此之外，面食的种类和花样也很多，和北方的不一样。面汤微甜，讲究浇头。而北方的面食通常在面条上下功夫，这也是南北差异之一。下面我们来看看。你吃了多少？(仅供参考)

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素面是苏州最常见的一种面条。准确的说应该叫素面，但就是素面，主要是因为浇头。苏州各大面馆都可以吃到这种面。另外，苏州的一些寺庙也有素面。其实也是这种面，算是一种物美价廉的面食。

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红焖面是苏州传统面食之一，由苏州同德兴、鲁长兴面馆于20世纪30年代首创。这种面条因其肉质酥脆，味道浓郁而深受食客的喜爱，同时还具有独特风味的红利汤和白汤。

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奥灶面，苏州昆山的特色面条，被誉为“中国十大面条之一” 。流行于苏州，属于苏州菜。其中红油炸鱼面和白汤炖鸭肉面最为著名。
据说敖枣面的起源也与乾隆皇帝有关。可能是他们不懂当地方言，变成了“奥灶面” ，难以考证。反正很多好吃的，只要说不清楚的，大多和乾隆皇帝挂钩。还有一种说法是奥灶面由昆山话演变而来，大概意思是不太干净。这个奇怪的名字反而流传开来。

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丰镇大肉面和红烧肉面差不多，只不过丰镇大肉面是白汤，红烧肉嫩滑入口即化，汤汁清澈。
相传，乾隆年间，集镇上有一个叫张的店主，开了一家红汤面馆，后来无意中创作了白汤焖面。有一年，他在乾隆下江南，游过寒山寺，路过乔峰，闻到香味，走进店里吃面，吃完后反复称重，赐名“丰镇白汤焖面” 。

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很多外地人第一次来苏州吃炸鱼面，往往会误以为是鲍鱼面。其实苏州炸鱼面和鲍鱼没什么关系。这面条里的鱼尝起来像熏鱼。鱼是大鱼，炸的很脆，鱼刺很好挑。鲱鱼被选中了。

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全国各地都有羊肉面。苏州羊肉面，主要是采集的羊肉面，也是精品面，利用当地的食材，有自己的特色。

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苏式面讲究浇头和汤面。大排面以素面为主，但取消了素面的浇头。大排是炸猪排。
黄面是苏州特色的传统面食之一，号称“面中皇帝” ，自然价格不菲。
但解放后，这种面条很少供应，几乎消失了二三十年。但近年来，苏州的一些老字号餐馆重新崛起，主要分为硬的“双面黄”和软的“双面黄” 。
苏式炒肉面吃的人不多。而且这个炒肉面也不是人们想象中的炒肉。这种“油炸肉”只是一点点肉末，看起来像什么都没有，而面条的主要特点是素菜，蘑菇，木耳和金针等。或多或少， “炒肉面”名不副实。或许是“改良”？
总的来说，苏州的面食味道鲜美，浇头多，很受食客欢迎。与北方面食相比，也形成了自己的风格，在面食界占有一席之地。不知道你吃过什么面？