俗话说 ， 老鸭胜在夏天进补！为什么会有这样的说法？原来鸭肉性凉 ， 滋阴养胃 ， 利尿消肿是比较符合三伏天的食材 。
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不过今天的菜除了用鸭肉 ， 还加了一种健脾开胃、促进消化的食材 。 和三伏天的鸭肉绝配 。 比牛羊肉好吃多了 ， 全家人都爱吃 。
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1.首先我们准备一只老鸭 ， 去掉鸭屁股 ， 把鸭肉剁成均匀的小块 ， 用清水刮洗几遍 ， 把上面的血水彻底洗干净 ， 挤出水分备用 。
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2.然后切一点姜片 ， 准备适量陈皮泡水 。 生姜可以中和鸭肉的寒凉；陈皮不仅能使鸭肉更加醇厚 ， 还能起到健脾开胃、促进消化吸收的作用 。 三伏天吃正合适 。
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3.烧热锅 ， 往锅里加入食用油 ， 然后倒出热油 ， 加入清凉油 。 油温五成热时 ， 将鸭子倒入锅中 ， 待鸭皮绷紧后再摇锅 ， 以防炸锅 。 慢慢煎鸭肉里的水 。 在煎的过程中 ， 鸭肉会吐出很多鸭油 。 让我们填好这些油 ， 避免吃的时候觉得无聊 。
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4.然后将姜片放入锅中翻炒 ， 直至炒出鸭肉的香味 。 待鸭肉稍变色后 ， 倒入少许酱油上色 ， 将颜色搅拌均匀 ， 加入酱油10g、盐2g、胡椒粉2g ， 倒入少许料酒去腥 ， 沿锅边加入适量水 ， 水烧开后去除锅内浮沫 ， 盖上锅盖小火炖15分钟 。
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5.15分钟后 ， 将陈皮放入锅中 ， 小火炖10分钟 ， 让陈皮的味道融入鸭肉中 。
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6.时间到了 ， 就可以上鸭了 ， 撒上香菜 ， 上桌 。
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阿飞有话要说：
1.一只鸭子可以用完整的三瓣形陈皮 。 如果太多 ， 味道会很苦；陈皮可软化 ， 泡久了香味容易流失；
2.炸鸭油最好端出来 ， 不然吃起来油腻；
3.陈皮出锅前要放10分钟 ， 炖久了容易发苦；
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【鸭子怎么焖好吃又简单的做法 鸭焖什么好吃】好了 ， 这道健脾开胃的陈皮焖鸭做好了 。 请喜欢的朋友赶紧试试吧 。
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