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第八步：将面团放入大碗中， 盖上保鲜膜发酵至两倍大小 。
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步骤九：发酵完之后撕下保鲜膜， 用手指在面团上戳一个洞， 洞边缘光滑不回缩， 面团就发酵好了 。
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步骤十：把发酵好的面团放在面板?上， 不要揉， 用手按一下排气， 然后用刮板平均分成三份， 每一份都轻轻团圆， 团圆后盖上保鲜膜醒面10分钟 。
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步骤十一：醒好之后打开保鲜膜， 把面团拿起来整齐成椭圆， 然后按扁， 从中间往上下两头擀， 擀成这样椭圆的薄片 。
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步骤十二：然后用两只手从上往下慢慢地把薄片卷起来， 收口向下放在一边， 三份都卷好之后， 盖保鲜膜醒面10分钟 。 醒面是为了面团延展性更好， 擀起来不容易回缩 。
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步骤十三：醒好之后把面团分别用同样手法擀长， 然后从上往下卷起 。 把面团收口向下均匀的摆入吐司盒中， 吐司盒最好用这种金色涂层的， 烤出吐司更柔软 。
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步骤十四：放到烤箱按发酵档发1小时左右， 面团发酵至八分满， 盖上吐司盖 。
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步骤十五：烤箱上下火180℃， 提前20分钟预热， 烤40分钟左右 。 烘烤时间不能低于40分钟， 否则吐司内部烤不熟， 晾凉后会回缩或者塌腰 。
【做吐司一定要模具吗 做吐司用什么模具好】
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步骤十六：烤好的吐司戴手套取出， 趁热拿点上盖， 把吐司倒扣在晾网上 。
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步骤十七：稍微晾凉之后撕开看一下， 里面柔软又拉丝， 比面包机做出来的还要柔软， 可以用手撕着吃 。
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手揉吐司就做好了， 吐司做的好吃， 揉面是关键， 掌握正确揉面手法， 不需要很大力气， 15分钟轻松揉出手套膜 。
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?【小贴士】1、和面的时候水分不要一次性全部加入， 由于面团吸水量差异， 防止水分过多 。 边揉面边加， 加到面团略微粘手的状态就可以 。
2、面团在揉搓的时候尽量不要加面粉， 否则揉出来的面团会偏硬 。
3、加黄油的时候黄油要提前软化， 刚加入黄油面团会不成团， 等揉到黄油完全被吸收就好了 。
4、揉面的时候手温不要过高， 防止面团没揉好就提前发酵了 。 发酵的面团无法揉出手套膜 。
5、面团发酵的时候烤箱中可以加一碗水保持湿度， 面团发酵八分满就也可以， 不要发酵过度， 因为烘烤的时候面团还会长高 。
6、吐司的烘烤时间一定要大于40分钟， 这样才能保证完全熟透， 晾凉脱模后才不会塌腰回缩 。
7、烤好之后要趁热脱模， 否则模具中会有水汽把面包泡软， 完全晾凉之后记得密封保存 。
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