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最近天气比较热 ， 温度忽高忽低 ， 我就用中间发酵法做了这个吐司 。 搭配猫模 ， 更添一抹可爱趣味 。
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六成中等大小的面团 ， 手工揉成光滑的面团 ， 放入4度的冰箱冷藏一晚 ， 10小时左右 。
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取出来和面团主料混合揉搓 。 其实面筋并不完美 ， 但是烤出来的吐司质感和口感都不错 。 使劲握着 ， 就和以前一样好了 。 很有弹性 。 咬断、断裂、融化都很好 。
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我放了点云南普洱黑花生酱在上面 ， 花生的香甜加入了奶香味 。 我越吃越喜欢 。
在她脸上咬了一口 ， 猫变成了“灰太狼”！
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-[中淡奶油吐司]
【中】高筋面粉180g ， 干酵母2g ， 牛奶130g ， 糖10g 。
【主要面团】高筋面粉120g ， 干酵母1g ， 白糖15g ， 盐5g ， 淡奶油50g ， 奶粉10g ， 牛奶80g ， 黄油25g 。
【装饰】黑花生酱 ， 原味酸奶
【数量】晴天600g猫吐司1模 。
【模具四周都有孔 土司模具为什么有孔】【烤】中层 ， 上下180度加热30分钟 。
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[生产]
1.提前做中间面团：材料准备好；
2.揉成球状 ， 可常温发酵至两倍大待用 ， 或放入冰箱冷藏发酵10-12小时至两倍大；
3.主面料和送来的中面大合照；
4.打开中间种的面团 ， 里面的组织错综交织；
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5.将除黄油外的所有配料放入揉面桶 ， 揉成光滑柔软的面团 ， 可以撑出一层厚厚的薄膜；面粉的吸水率 ， 牛奶的稠度 ， 工作环境的湿度都不一样 。 牛奶可以保留20克 ， 根据面团状态酌情添加 。
6.加入软化的黄油 ， 低速搅打使黄油完全融入面团 ， 然后高速搅打；
7.面团光滑柔软 ， 不粘盆壁和手 ， 能支撑透明有弹性的薄膜；
8.将面团搓圆后放入发酵箱中 ， 在温度不高于28度的温暖潮湿的地方发酵；我在24室温下发酵；
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9.面团两倍大时 ， 用手指蘸面粉 ， 在面团顶部戳洞 ， 这样就不会塌陷或回缩；
10.将面团倒在案板上 ， 轻轻拍打排气 ， 分开两个50克的面团 。 将三个面团分别揉圆 ， 松弛15-20分钟；
1.将小面团擀成细长条 ， 卷成卷；
12.放在猫咪吐司模具的耳朵部分；
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13.将大面团擀成长方形薄片 ， 宽度不要大于模具的长度；
14.从上到下卷成一卷；
15.放入吐司模具中 ， 在温暖潮湿的地方进行第二次发酵；我把它放进烤箱 ， 喷一点水 ， 用发酵程序 ， 36度 ， 整个过程大概1.5小时；
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