烤面包是许多家庭最喜欢的早餐之一 。 吃起来又香又软， 吃起来很方便 。 它可以和牛奶一起食用， 涂上果酱或与鸡蛋或肉一起制成三明治 。 每种吃法都好吃又有营养 。 大多数人从面包店或超市购买烤面包作为早餐 。 买回来的吐司味道很好， 但是添加剂很多 。
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很多人尝试在家里自己烤面包， 但是自己烤面包很麻烦也很难， 尤其是当你需要烤面包机的时候 。 其实制作吐司主要分为揉面、定型、发酵、烘烤四个步骤 。 光是揉面就会让很多人望而却步， 觉得这样费力的工作只有交给面包机才能完成 。 如果家里没有面包机， 他们只能放弃 。 事实上， 揉面不是一项“体力活动”， 而是一项“技术活动” 。 如果技术正确， 你可以很容易地用薄膜揉出光滑的面团 。 如果技术不对， 再怎么努力也是徒劳 。
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我们来看看如何用手揉面， 轻松揉成光滑的手套膜， 揉一个手套膜， 吐司就会很软很有拉丝感 。
用手摩擦吐司的做法
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【食材准备】高筋面粉270g， 糖30g， 酵母粉3g， 奶粉25g， 鸡蛋1个(约60g)， 牛奶100g， 盐3g， 黄油30g 。
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[操作步骤]
第一步：将所有高筋面粉倒入一个大碗中， 分别加入糖、奶粉、酵母粉和一个鸡蛋， 用筷子搅拌均匀 。
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第二步：慢慢加入牛奶， 边加边用筷子搅拌， 直到面粉搅拌成面粉絮状物 。
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第三步：因为面粉的吸水性不同， 千万不要一次倒完牛奶 。 在碗里留少量牛奶， 以备后用 。 用手将面团揉成球状 。 如果面团像这样干了， 下面还有一些干粉， 那就加点牛奶， 然后继续揉， 直到面团被揉成这种粘粘的状态 。
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第四步：面团粘粘的， 不顺滑是正常的， 这样揉好的面团过一会儿就软了 。 将面团转移到面板上， 用右手掌心向前滚动， 类似搓衣服的方式 。 首先， 面团会粘在案板上 。 如果很粘， 就用刮刀刮起来， 然后用手掌揉面团 。 这样， 面团中的面筋就会在不断拉伸的过程中逐渐形成 。
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第五步：面团揉一会儿， 会越来越顺滑 。 这时候面团就不会粘在面板上了 。 然后用手掌将面团向前搓 。 这时候你就能感受到面团里的强筋 。 初始揉匀后， 拿起面团， 简单地擀成圆形 。 看状态 。 它摸起来很柔软， 表面光滑 。
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第六步：此时将面团在案板上压平， 加入盐和软化的黄油， 将黄油均匀的涂在面团上， 便于吸收 。
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第七步：然后用正揉法揉面团 。 黄油加进去， 面团就散了 。 继续揉也没关系 。 揉一会儿， 黄油就完全被面团吸收了 。 这个时候面团会很滑很软 。 面团团聚时， 撕下一小块面团， 双手轻轻拉开看一看， 面团可以连续拉， 拉成这种薄薄的手套状薄膜， 面团就揉好了 。
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