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【自制锅巴怎么才能酥脆】自制锅巴的做法大全

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小米锅巴材料：小米300g ， 面粉300g ， 十三香适量 ， 盐适量 ， 鸡蛋一个 ， 芝麻适量 ， 孜然适量 ， 辣椒面适量 。
做法：
1、小米加水 ， 放微波炉加热三分钟 。
2、盆中加入鸡蛋 ， 十三香 ， 面粉 ， 盐和少许黄油 ， 均匀搅拌 ， 再加入芝麻 ， 和成面团 ， 达到饺子面的硬度即可 。
【【自制锅巴怎么才能酥脆】自制锅巴的做法大全】 3、把面团擀成一元硬币的厚度 ， 然后切块 ， 菱形或方型都可 。
4、第一次炸制 ， 油温四五成 ， 小火慢炸 ， 再入锅复炸一次 。
5、炸好后 ， 在盆中加入孜然和辣椒面 ， 拌好就可以了 。
小贴士：面粉的量不可以超过小米哦 。炸完放一会才会焦脆 。
3、糯米中加入淀粉 ， 加入的量自己调节 ， 就是让糯米松散的沾上淀粉 ， 但不能粘结在一起 。
4、所有材料混合 ， 等待十分钟 。
5、在炸锅巴的模具上刷一层油 ， 放上薄薄的一层糯米 。
6、锅里油到六成热 ， 改中火加入锅巴模具 ， 定型后晃动模具 ， 幅度别太大 ， 容易烫伤 ， 锅巴就从模具中飘起来了 ， 换个面炸到金黄 。
7、滤油 ， 取出即可 。

【自制锅巴怎么才能酥脆】自制锅巴的做法大全

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五香锅巴 材料:米饭一小碗 ， 盐适量 ， 五香粉适量 ， 虾粉适量 ， 食用油适量 。
做法：
1、米饭中放入少许盐、少许五香粉、半勺虾粉和少许食用油 ， 用手抓匀 。
2、取一块保鲜膜放案板上 ， 把米饭放上去把保鲜膜对折 ， 用擀面杖反复擀几次 ， 擀至大米碎一些利于成型 。
3、把大米擀成薄饼形状 ， 放入冰箱冷藏 30分钟 。
4、把冷藏完的大米饼拿出来 ， 去掉保鲜膜 ， 用刀将大米饼切成均匀的条状 ， 再改刀切成小正方形 ， 一定要散开 ， 不要重叠在一起 ， 很容易相互粘连 。
5、电饼铛刷上少许油 ， 也可以用平底锅或者烤箱来烤的 。把切好的锅巴放进电饼铛 。一面煎至金黄 ， 再翻面 ， 两面都煎至金黄色就可以了 。
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