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锅巴肉片的锅巴怎么做 超搭肉片的香酥锅巴做法

生活百科肉片

糯米锅巴 材料：糯米 ， 淀粉 ， 香葱 ， 姜 ， 食盐 ， 植物油 。
做法：
1、糯米浸泡在水中 ， 至少四个小时 ， 到时间控干水份 。
2、葱姜切末 ， 和食盐一起加入糯米之中 ， 如果不喜欢葱花的味道可以不放 。喜欢甜的锅巴还可以加点糖 。
3、糯米中加入淀粉 ， 加入的量自己调节 ， 就是让糯米松散的沾上淀粉 ， 但不能粘结在一起 。
4、所有材料混合 ， 等待十分钟 。
5、在炸锅巴的模具上刷一层油 ， 放上薄薄的一层糯米 。
【锅巴肉片的锅巴怎么做 超搭肉片的香酥锅巴做法】 6、锅里油到六成热 ， 改中火加入锅巴模具 ， 定型后晃动模具 ， 幅度别太大 ， 容易烫伤 ， 锅巴就从模具中飘起来了 ， 换个面炸到金黄 。
7、滤油 ， 取出即可 。
3、蛋卷模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发后 ， 放一团剩饭 ， 合拢 ， 并用筷子压下蛋卷模底部 ， 迅速压扁饭团 。
4、米饭会噼噼啪啪的爆开 ， 中小火烤制 ， 约30秒烤一会之后翻面 ， 继续烤约30秒 ， 中间可以打开 ， 但不要太频繁 。
5、两边都金黄色即可出炉 ， 悬空晾凉 。
小贴士：
1、切记不要用带保鲜袋的手去放饭团 ， 保鲜袋沾到蛋卷模会融化 。
2、如果火候偏低 ， 时间长 ， 出来的锅巴可能只是烤干水分的米饭 ， 偏硬不好吃
3、火候还是要拿捏下 ， 但是一点不难 ， 以米饭进入能有噼噼啪啪为准 ， 因为此时的米饭就开始“膨化”爆开了 。

锅巴肉片的锅巴怎么做 超搭肉片的香酥锅巴做法

文章插图
锅巴肉片的做法 材料：锅巴 ， 里脊肉 ， 鸡蛋 ， 青椒 ， 红椒 ， 笋片 ， 生抽 ， 蚝油 ， 食盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 淀粉 ， 葱 ， 姜 。
做法：
1、锅巴摆成大块 。
2、猪里脊肉顺切成片 ， 加入蛋清和一勺淀粉 ， 抓匀 。
3、肉片拌匀后加一点清油 ， 这样下锅炒肉片不会粘连 。
4、笋切薄片;青椒红椒切丁;大蒜切片;葱切段;姜切片 。
5、加入适量生抽和蚝油 ， 再加入食盐、白糖和鸡精 ， 所有调料拌匀 。再取一小碗淀粉加水备用 。
6、肉片下7成热油中划散 ， 约到六七成熟 ， 捞出控油备用 。
7、锅内加油 ， 炒青红椒和笋片 。
8、加入调料碗里的材料 ， 加适量清水 ， 再加入煸炒好的肉片 ， 稍焖煮 。
9、加一些水淀粉勾芡 ， 到汤汁浓稠关火 。
10、浇在锅巴上即可 。
锅巴肉片的锅巴怎么做 超搭肉片的香酥锅巴做法

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