椿菜又称为香椿，别名有香椿铃、香玲子等，属于香椿树上的嫩芽，被称为“树上蔬菜”，那么椿菜的营养价值有什么呢？椿菜的营养价值椿菜中含有不少的营养成分，主要含有大量的水分、膳食纤维，碳水化合物，少量蛋白质及脂类物质、胡萝卜素等，以及丰富的维生素C、维生素E、维生素A，还有钙、锌、铁、镁、钾等丰富的矿物质元素 。具有不错的营养价值 。
补充营养椿菜中含有丰富的营养物质，特别是不少的维生素、胡萝卜素，其中还含有少量的蛋白质等微量元素，这些都属于人体必需的营养素，适当食用能够为身体提供热量的营养物质，有利于为身体补充所需的营养 。
增强抵抗力椿菜中的维生素C含量丰富，食用有利于增强体液免疫的强度；同时椿菜中含有的胶质和纤维素可以将肠胃中的有害物质，例如，有害金属离子、宿便都排除体外，也有一定增强自身抵抗力的作用 。
美容养颜椿菜中含有丰富的维生素、类黄酮成分，这些营养成分具有较强的抗氧化作用，食用有利于延缓肌肤衰老，改善皮肤粗糙，调节水油平衡；对于人体雌激素分泌还有一定的辅助作用，可以促进女性特征发育，并且使肌肤细腻，因此食用可以起到一定美容养颜的作用 。
椿菜怎么做好吃香椿拌瓜皮 食材：西瓜皮，盐，香油，香椿，红椒，鸡精 。
做法：
1、先将西瓜清除干净瓜瓤，削去青皮，切成丝 。
2、之后把红椒切丝，香椿头开水烫一下 。
3、西瓜皮和红椒用盐腌制３分钟，沥干汤汁 。
4、把所有材料倒在一起，拌匀，鸡精调味，淋上香油即可 。
香椿拌豆腐 食材：香椿，豆腐 。调料精盐，味精，香油 。
做法：
1、清除干净香椿，剁成香椿末放入小盘中，豆腐用刀切成1厘米见方的小块 。
2、之后把香椿与豆腐合放在一起，加适量精盐、味精、香油拌匀后装盘即可上桌 。
香椿蛋饼 食材：香椿1小把，鸡蛋2个，调料若干 。
做法：
1、清洗干净香椿，切成小段 。
2、之后将鸡蛋打成汁，放香椿，加少许盐搅匀 。
3、平底锅放少量油，油热后放鸡蛋香椿液，煎至两面金黄 。
【椿菜的营养价值】 4、切小块，装盘即可是食用 。
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