煮鸡蛋时敲碎鸡蛋皮制作方法：
⑴：鸡蛋清洗干净，放入锅内加入水烧开，煮3分钟后用勺子敲碎鸡蛋表面的皮，记得要全部切碎煮熟为止！
⑵：取出鸡蛋放入冷水盆里，直接剥皮就可以了！
这个方法等于让鸡蛋皮表面破裂，经过加热，水份会进入鸡蛋壳里面，鸡蛋会和蛋壳分离，剥皮自然就好剥壳！
煮熟敲碎鸡蛋壳放冷水制作方法：
⑴：鸡蛋清洗干净，放入锅内加入水，大火烧开转小火煮，约5分钟左右 。
⑵：准备一个空盆，把鸡蛋捞出放入盆里，使劲晃动盆，鸡蛋撞击壳就会破，这个时候直接接冷水泡上！
鸡蛋不烫手时，用手基本一挤鸡蛋就整个的出来了，完整度比较高！
这个是有点热胀冷缩的原理，鸡蛋煮熟快速敲碎鸡蛋，加入冷水，鸡蛋接触凉的水会收缩，鸡蛋和蛋壳中间就会进水，所以很好剥皮！
文章插图
煮鸡蛋时加些盐【鸡蛋怎么煮容易剥皮】 因为加盐后水中离子浓度变大，在煮的过程中，鸡蛋内蛋清遇到离子浓度较高的热水后，蛋清中的部分水分会外渗，蛋清会失水收缩，蛋壳与蛋白之间就会形成一道间隙，这样就很容易剥壳了 。
文章插图
相关经验推荐
- 鸡蛋为什么不好剥皮
- 蒙牛低脂高钙牛奶怎么存放
- 【怎么蒸茼蒿好吃】蒸茼蒿的家常做法
- 金鲳鱼清蒸怎么做好吃 清蒸金鲳鱼用什么油比较好
- 水煮鸡蛋的营养价值及功效 白煮蛋有什么营养
- 白芸豆怎么煮好吃 白芸豆可以煮什么吃
- 红糖鸡蛋经期可以吃吗 月经期间可以吃红糖鸡蛋吗?
- 桃花粥怎么做好喝 桃花粥怎么做
- 西兰花怎么吃最有营养和功效 西兰花怎么吃最有营养
- 蚕蛹怎么吃营养不流失 蚕蛹怎么吃