俗话说：吃在广东 。广东人对食物的要求是比较高，加上优越的地理位置及发达的经济，造就了广东人对美食的追求 。小编介绍的这款广东人喝早茶必备的小吃----干蒸 。
材料
【广东特色小吃:干蒸烧卖各地小吃】 虾250克鸡蛋150克碱5克香菇50克调料豆油50克食盐10克
味精12克生抽15克香油10克白糖15克胡椒粉
文章插图
干蒸烧卖的做法
把面粉放在案板上开窝，放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑，用湿布包起来饧15分钟 。将面团搓成细长条，再用刀切成约6毫米厚的小圆片，用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用 。
把瘦肉切成幼粒放入盆内，然后加适量盐、生油、味精搅一下 。将大虾去皮整理干净，剁烂放入另一个盆里加入盐、味精摔打、搅和起胶，再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、虾三味合成一体，把所有的调料放入搅匀即成馅 。
左手拿皮，右手用尺板拨15克馅放入皮内，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心 。包好后，放在刷过油的小笼屉上，每笼放4个，烧卖张嘴处可加点香肠末或蛋黄葺加以点缀 。蒸时要用大气，约7分钟即可(时间过长易脱皮) 。
相关经验推荐
- 肠粉预拌粉是什么意思 披萨预拌粉是什么
- 安徽最大特点 安徽有什么特色
- 兔子餐馆店名 兔肉饭店特色起什么名字
- 台湾什么特产小吃 台湾有什么著名的小吃
- 米酒配什么饮料好喝 米酒配什么小吃好吃
- 用红薯做的小吃 红薯做什么好吃的？
- 北海特色早餐有哪些 北海有什么小吃特产
- 鸡做的名菜 四川成都有什么鸡的特色菜
- 大米可以做哪些零食小吃 米可以做什么小吃
- 托克逊美食有哪些 托克逊县小吃美食介绍