【新鲜百合什么时候上市 怎么挑选百合干】百合是非常适合秋季食用的一种养生食材，鲜百合和干百合的营养功效差不多，两款食材对人体健康都有很大的帮助 。那么新鲜百合什么时候上市呢？怎么挑选百合干？新鲜百合什么时候上市百合6月上旬现蕾，7月上旬始花，7月中旬盛花，7月下旬终花，果期7~10月 。鲜百合在每年的10-11月大量上市，之后都是冷库里的鲜百合了 。但是百合得到入秋开始上冻了才能挖，但又不能太迟，否则冻住了就不好挖了 。
怎么挑选百合干1、看色泽 百合干的色泽是不是越白越好呢？答案是否定的 。纯无硫的百合干呈乳黄色，泡在冷水中3--4小时后就自然恢复成鲜百合片的样子 。有个别不良商家为了让百合干保持水分，色泽白、外观漂亮，采用了硫磺熏蒸漂白的方法，所以选购百合干不是色泽越白越好 。如果你选购到特别漂亮的百合干，恰恰是上了他们的当 。
2、看形状 兰州百合干的片形呈条状，肉质呈乳黄透亮，粗纤维少； 如果碰到百合干的片形呈三角形，肉质有明显的粗纤维状就不是兰州百合干 。
3、闻气味 随机抓起一把百合干，用鼻子闻一闻，纯无硫的百合干闻起来有一股清香的甜味，而用硫磺熏制的百合干闻起来有一股怪怪的酸味，虽然放置时间较长后酸味会散去，但百合干也干脆寡淡无味了 。
4、看湿度 随便抓起一片百合干，用手掰成2段，可以明显的感觉到很干脆而不柔 。劣质的百合干，会发柔，感觉有水分，不干燥 。这是为了增加百合干的分量，经销商在出售前对百合干喷水造成的 。
新鲜百合怎么处理不苦1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜) 。如果不撕去，苦味会加重 。
2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味 。
3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖 。
4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多 。
4、焯水：热水焯 。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯 。
5、添加其他食材掩盖苦味：比如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味；烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等 。
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