03
湖南夜宵 ，
通宵达旦的狂欢
湖南的夜宵逃不开一个辣字 ， 尽管种类繁多 ， 但炙热的烟火气却很一致 。 益阳的漫酒摊 ， 四五张小桌 ， 一辆三轮车 ， 两个小煤炉构成全部家当 。 简易桌椅收放自如 ， 摆开来就是一片 。
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席地而摆 ， 就是最贴近平民的夜宵摊 。 图/图虫·创意
夜宵摊就是湖南人的客厅 ， 12点才开场 ， 不到天亮不打烊 。 年轻人和中年人都是“夜行动物” ， 一个晚上可以转好几个场 ， 从酒吧到大排档再到路边摊 ， 吃个饭 ， 竟好像在练“铁人三项” 。
长沙夜宵文化在民国时已然兴盛 ， 当年报纸描述其盛况道：“万盏明灯 ， 灿烂炳焕 ， 长沙夜市 ， 乃勃然而兴 。 ”当年的火宫殿宵夜种类达数十种 ， 臭豆腐、麻油猪血、白粒丸、糖油粑粑等 ， 至今仍活跃在夜宵摊上 。
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外层酥脆、内如脑花 ， 臭豆腐的神话已绵延百年 。 摄影/羽尘VISION
其中 ， 闻起来臭、吃起来香的臭豆腐 ， 更是流传百年的长沙夜宵王霸 ， 就连上海的老克勒也要追过来吃 。 白兰地配碱面 ， 咖啡配拌粉 ， 是民国将领宴请手下的配置 。 如今湖南人仍因袭这江湖气——任何海派的小资情调、外来事物 ， 一到这内陆省份都统统染上这份气质 。
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大口吃肉 ， 大碗喝酒 。 图/视觉中国
一百年前的深夜 ， 在长沙卖小吃的货郎打着茶油灯 ， 在大街小巷通宵达旦地吆喝着 。 这夜宵摊的深夜吆喝 ， 至今仍然回荡在江畔、在陋巷 ， 百年间绵延不绝 。
历史兴衰、人生起伏皆为平常 ， 大口吃肉、大碗喝酒 ， 这香香辣辣的夜生活 ， 是湖南人的日常 ， 更是最抚慰人心的民间底色 。
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任何试图装腔作势的小资 ， 一到湖南夜市都要熄灭 。 摄影/羽尘VISION
文 | 葵子
文章首图 | 阿朱
封图 | 羽尘VISION
鸣谢 | 长沙美食民俗研究者任大猛、廖美丽
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