哪些食物含有卵磷脂海鸭蛋为什么富含卵磷脂呢 _生活百科

平时大家吃鸡蛋，主要是鸡蛋，鸭蛋鹅蛋吃的比较少。你知道为什么吗？
第一，人们认为鸡蛋的营养价值更高。其实这是一个错误的认知。
第二，新鲜的鸭蛋确实有腥味，而鸡蛋要好得多。

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因为以上两点，一般人都吃鸡蛋，鸭蛋很少。对我来说，鸭蛋有一种不一样的情感。小时候嗓子发脾气，说不出话。当时我妈听说生吃绿壳鸭蛋有用，就去别人家买鸭蛋，早晚各吃一个。坚持了一段时间，结果还是不错的。

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由于新鲜鸭蛋的气味比鸡蛋大，鸭蛋一般做成皮蛋或咸鸭蛋。说到咸鸭蛋，有这么一个咸鸭蛋，很特别，因为这个鸭蛋是一只专门吃海鲜的鸭子产的，这个咸鸭蛋也叫“烤海鸭蛋” 。前段时间还上了央视《每日农经》栏目，不知道大家有没有吃过。

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在广西北海的北部湾，有几十公里的红树林保护区，那里有专门养殖海鸭的农民。每家养殖1-3000只海鸭，这些海鸭每天随着潮汐活动进出海滩。
沿着海滩移动的海鸭
退潮的时候，海鸭就去海边，寻找洞穴和沟渠里留下的小鱼小虾，在沙滩的小洞里抓螃蟹。海边的这些鱼虾蟹是这些海鸭最好的食物。涨潮时，海鸭会回到红树林休息。

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红树林里的海鸭
海鸭是以自由放养的方式饲养的。由于潮汐的不断运动，加上它们以海鲜为食，这些海鸭产下的鸭蛋大多是绿壳蛋，蛋壳较厚，而蛋黄比普通鸭蛋更亮更有弹性，蛋清也较厚。同时腥味也比普通鸭蛋大。

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海鸭蛋
鲜海鸭蛋虽然腥味更浓，但营养价值比普通鸡蛋或鸭蛋高。以100克海鸭蛋为例。它所含的卵磷脂是同等牛奶含量的50倍，是鸡蛋的6倍，胆固醇只有鸡蛋的一半。可能你不知道卵磷脂有什么用。它的一个重要功能就是改善和增强人的记忆力。因为鸡蛋含有较高的卵磷脂，所以人们习惯于让孩子多吃鸡蛋来增加记忆力。海鸭蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高，对提高记忆力更好。

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鸭蛋气味太浓，所以人们腌制它们来制作烤鸭蛋。也有朋友会说，不就是咸鸭蛋吗？你为什么这么高？其实不是它有多高，而是它真的不是普通的咸鸭蛋。
【哪些食物含有卵磷脂海鸭蛋为什么富含卵磷脂呢】这种专吃海鲜的鸭子产下的蛋，必须经过严格的挑选和独特的腌制方法，才能做成烤海鸭蛋。最后，一个烤海鸭蛋是由“烤”的过程。