熬粥水放多了怎么补救粥放一段时间后为什么会水米分离 _生活百科

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小米也叫小米，统称小米；小米去壳后，就是我们吃的小米。小米粥是我国家家户户必做的营养粥。可以单独煮成粘稠的小米粥，也可以加入枸杞、红枣煮成不同风味的营养粥。
《本草纲目》中曾有记载：“小米治恶心痢疾，煮粥，益腹部，补虚损，开胃”；而且中医也说：小米“暖胃”；所以，一份普通的营养小米粥，是每家每户餐桌上必不可少的营养补充；特别是家里的老人或者食欲不振的小孩，会煮一碗小米粥补充营养！

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小米粥的制作虽然简单，但是煮一碗小米粥也是有窍门的。今天我们就来分享一下如何煮出一碗香气浓郁，味道黏稠的小米粥！煮小米粥要记住三个原则，保证煮出来的粥浓稠浓郁，米香醇厚！
小米是我们日常食用的谷物之一。长期搁置或隔年搁置的陈米，不仅味道不好，营养也会大大流失。所以在选择煮小米粥的时候，尽量选择当年的新米，既能增加口感，又能提高营养价值！

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煮粥和淘米缺一不可，但淘米可以轻轻松松。不要洗太多次，否则表面的营养成分会大大流失。淘米结束后，锅里一定要装满水。当锅开始四周冒泡时，好像小米还没开锅就煮开了，边和底都搅拌着，防止小米粘锅；
【熬粥水放多了怎么补救粥放一段时间后为什么会水米分离】同时煮小米粥一定要一次性加足水，中间不要加水！这也是让粥变粘的关键点！

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煮粥要有耐心，尤其是煮小米粥；砂锅是最好的选择，煮出来的小米粥口感更醇厚，至少半个小时甚至更久都不能急着煮粥；如果时间不够，煮出来的小米就会处于水是水，米是米的状态！

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同样的，你也要注意粥的温度，粥在火里会又甜又粘！所以煮小米粥一定不能太热，不然米饭就相当于泡水了。最后还是“清汤少水”的状态，水米分离！同时中间要不停搅拌，防止糊锅。一旦锅糊了，这锅粥基本就全毁了！

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另外，煮粥的时候，也有很多锅溢出来的情况。滴几滴花生油可以防止锅溢出来。但是如果掌握不好，煮出来的小米会有生油的味道。所以我们尽量做到随时观察，灵活掌握温度。这是最好的操作！
粥煮好了，也要注意。小米粥最忌讳用筷子捞饭，而煮好的小米粥一定要等自然风干，用勺子在旁边吃，这样才能吃到好吃又浓郁的小米粥！