炒土豆醋放多了怎么办为什么我醋烧的土豆丝干巴巴的 _生活百科

土豆是我们生活中最常见的蔬菜。一个原因是土豆有很多种煎、炒、炒的方法，想怎么吃就怎么吃。再加上土豆一年四季都有，什么都涨的时候土豆的价格也不涨，真的可以说是随手可得的食材，每天吃百吃不厌。

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在众多土豆做法中，酸辣土豆丝可以说是我们餐桌上的“大众情人” 。不管是在家里还是在饭店，只要是不知道吃什么或者想刺激食欲的，都会来一盘酸辣土豆丝。虽然你每天都吃，但为什么在餐厅吃起来又脆又好吃，吃起来还有“音效”？你让它们变软了，有时还粘在一起，所以不要小看简单的土豆丝，里面有很多。

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土豆、干辣椒、青椒、红辣椒、洋葱、生姜和大蒜
【烹饪步骤】:
1.先将土豆清洗干净，然后去皮，切成薄片，再切成细丝。将土豆切片放入清水中，葱、姜切丝，干辣椒切段，青红椒去籽后切成细丝，配菜放盘中备用。

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2.锅中烧开水，水烧开后放入土豆丝，焯水时间不要超过20秒。当土豆丝变得晶莹剔透时，取出来控水。

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3.锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒至油热，再放入适量白醋。两秒钟后可以加入土豆丝和青红椒丝，大火翻炒几下，然后加入半勺十三香和一勺盐，继续翻炒，炒到青红椒变软，就可以关火直接出锅了。

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1.土豆丝的粗细要一致，以免炒的时候生熟不一致。不要用丝巾。丝巾擦出来的土豆丝软软的，不好吃。
2.土豆丝切好后，一定要放入清水中。一方面可以防止氧化发黑；另一方面也能洗掉土豆上的淀粉，炸出来的土豆更脆。把土豆在锅里烫一下，可以让土豆受热均匀，也可以防止土豆粘锅。
3.炒土豆的时候，先放白醋。先放醋可以挥发醋酸，留下醋香，这样做出来的土豆吃起来更脆。