热黄酒的容器热黄酒的容器叫什么 _生活百科

机械化黄酒生产工艺与传统黄酒基本相同，只是使用了大量的机械设备，如用浸米罐和发酵罐代替陶罐，用蒸饭器代替传统的手工蒸米操作，用热交换器代替传统的盘管杀菌设备，用不锈钢大桶代替陶罐储酒。我为你收集了一些主要设备的简要描述。

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:原料加工设备主要有筛选机、锤式粉碎机、辊式粉碎机等。
:原料输送设备主要有空气输送机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋提升机等。
:酿造设备包括洗米浸泡设备、蒸煮设备、制曲设备、制曲设备、发酵设备、压滤设备、杀菌设备七个部分。

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泡米设备：传统黄酒生产多采用陶坛泡米，用于酿造绍兴酒的陶坛可泡米300kg左右。但目前大部分厂家都改用浸米缸或浸米缸。机械化黄酒生产一般采用敞口、圆柱形锥底浸米罐浸米，采用恒温浸米。泡米槽多设置在车间最高的楼层。大米通过真空负压输送送入中间储槽，然后放入各个浸米槽中。有的企业还设置在车间底层，所以泡好的大米需要用斗式提升机送到蒸饭器。
蒸煮设备：机械化黄酒生产主要采用卧式(水平或网带)蒸饭机和立式蒸饭机蒸煮大米。立式蒸饭机包括单蒸室和双蒸室两种立式连续蒸饭机。 1966年，原轻工业部发酵所在无锡酒厂试点，推广使用卧式蒸饭机蒸饭。目前，卧式蒸饭机已在黄酒行业推广应用。
卧式蒸饭机主要由蒸设备和冷设备两部分组成。蒸饭设备包括接饭口、滚筒、不锈钢网带、蒸汽管、排气管等。大米冷却设备分为风冷(吹风冷却)和水冷两种，两者都是由冷风(喷水)装置、滚筒、不锈钢网带、出料口等部分组成。
制曲设备：制曲设备主要指块曲成型设备，也称麦曲压块机。链轮的圆周运动通过机器上的凸轮联动装置转化为锤的上下运动，将小麦压成块。小麦从进料口进入由链带带动的模具，凸出的小麦被挡块压平，模具内的小麦被锤头压实，完成整个制曲过程。
制曲设备：机械化黄酒酒曲培养主要采用纯种扩大培养，从试管菌种开始，逐步扩大成为纯种酒曲。根据工艺的不同，可分为速酿酵母和高温糖化酵母。
制作这两种酒曲的主要设备是高压蒸煮锅和酒曲锅。高压灭菌器的主要作用是对培养基及相关器具进行灭菌，以保证无菌条件。酒曲缸主要用于制作生产用酒曲，目前多为不锈钢材质。其中制作速溶酒曲的酒曲坛一般为圆柱形或锥底，外加冷却或保护er的夹套，坛盖为铝制平盖。而制作高温糖化酒曲的酒曲槽，往往采用蝶形封头，内部装有搅拌器，并以火套或蛇管作为冷却保温系统。
发酵设备：传统黄酒主要在陶罐、坛中发酵，机械化黄酒主要在不锈钢或碳钢(内衬防腐漆)发酵罐中酿造。主要设备包括前发酵罐、后发酵罐和CIP清洗系统。大型发酵罐的采用为自动控制创造了条件。近年来，黄酒发酵罐不断扩大，发展迅速
压滤设备：主要指压滤机，有间隙式和自动式两种，目前应用较多的为自动式，并分别根据滤室构造、滤板排列、滤布安装方式、有无压榨机构有四种分类方法。压滤设备主要有压榨机、硅藻土过滤机和真空转鼓过滤机等。
压榨机由固定封头、滤板、压板、活动封头、机架和液压系统等组成。液压系统又包括液压和泵站两部分。
灭菌设备：黄酒灭菌主要采取蒸汽加热灭菌，分为间隙式灭菌和连续灭菌。间隙式灭菌主要用于早期黄酒灭菌。目前各酿酒企业主要采用连续灭菌方式。