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年底特别想回云南老家吃杀猪饭 。 每到年底，农村家家户户都要杀猪，邀请亲朋好友一起分享，开始腌制腊肉和香肠 。 像我们家，每年杀猪的时候，酒席上肯定有炒猪肝，要么是蒜苗，要么是鱼饵块 。 其中我最喜欢吃的是我爸做的鱼饵炒猪肝 。 咬一口，鱼饵又甜又软，猪肝又嫩又有嚼劲，好吃又即食 。
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爸爸说，猪肝如果不腥，清洗的第一步很重要：先泡后洗，可以大大降低腥味 。 猪肝拿回来后，先冲洗干净，然后用清水浸泡半小时左右，把里面的血和杂质泡出来，中间换清水2~3次 。 猪肝泡软，切成小块，用清水冲洗两遍 。
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猪肝洗净后，我们就进入第二个关键步骤：腌制去腥，增香提味 。 猪肝加入1杯啤酒和2勺淀粉，抓匀，腌制10分钟，取出，冲洗干净，挤出里面的水 。 这一步非常重要 。 加入啤酒和淀粉可以去腥，使炒出来的猪肝更软嫩可口 。
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腌好后，就可以开始煎了 。 炒的时候要记住第三个关键，就是大火快炒，这样猪肝才能更好的保持鲜嫩的口感 。
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说到这里，给大家分享一份新鲜美味的云南美味——饵炒猪肝！
【食材】:猪肝、鱼饵块、香菜、生姜 。
调料：六月鲜淡盐坤步酱油2勺，猪油适量 。
【猪肝怎么去腥味怎么做好吃不腥 为什么有的人吃不出来猪肝的腥味】[配方已呈现]
先把猪肝泡一下，然后洗干净，切成小块，加入啤酒和淀粉腌制，然后冲洗一次把水挤出来 。 鱼饵块洗净，切片，香菜切段 。
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二、锅中加入猪油，加热至融化，中小火上倒入饵料块，快速翻炒使锅变软 。
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第三，锅中留油，开大火，放入姜片煸炒，倒入猪肝片，快速煸炒至死 。
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第四，倒入炒好的饵料块，快速搅拌均匀 。
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5.加入2勺六月鲜淡盐酱油和少许海盐胡椒粉调味 。
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6.倒入香菜段拌匀，即可出锅 。
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[沸腾和喋喋不休]
喜欢吃辣的朋友可以根据个人喜好加入辣椒调味 。
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