自制酸奶为什么会有好多水在上面自制酸奶为什么会出水呢 _生活百科

自制酸奶，有时候莫名其妙的发现刚做好的酸奶上有淡黄色的水，好像变质了？
其实这些淡黄色的水主要是牛奶中的乳清蛋白，很有营养。

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为什么自制酸奶会有黄水？
首先要知道黄水是乳清蛋白，营养价值很高。黄水有时会出现，主要是因为：
如果发酵时间过长，酸度过高，会有大量乳清析出。尤其是在气温较高的夏季，更容易出现这个问题。
解决方法：缩短酸奶机中的发酵时间。冬天需要8个小时，夏天可以缩短到5-6个小时。只要大致凝固就可以取出来。即使当时凝固不够牢固，如果放在冰箱里冷藏一夜，第二天就完美了。

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乳清蛋白具有很高的营养价值。不要扔掉它。乳清蛋白被称为蛋清之王。这是一种从牛奶中提取的蛋白质。它具有营养价值高、易消化吸收的特点，并含有多种活性成分。是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。
1.乳清蛋白是一种优质的动物蛋白。含有人体必需的8种氨基酸，比例合理，接近人体的需求比例。是人体不可或缺的精华。
2.乳清蛋白容易被消化吸收。母乳中含有60%的乳清蛋白和40%的酪蛋白，所以喝母乳的宝宝粪便比较软，也比较少。

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酸奶“青出于蓝而胜于蓝”
纯牛奶在发酵过程中，大部分乳糖可以转化为乳酸，其他营养成分不受影响。所以乳糖不耐受的人可以用酸奶代替牛奶。
同时，酸奶的营养结构最接近理想的营养膳食标准。富含钙、优质蛋白质、维生素和碳水化合物，热量低。
酸奶中的乳酸菌也有助于消化吸收。

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酸奶不仅可以内服，还可以外用。
酸奶含有维生素A、胡萝卜素、维生素B和维生素E等。防止皮肤角质化和干燥，保持皮肤湿润、细腻、富有弹性和光泽，是天然美容产品[中国赞]
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自制酸奶的制作方法
【自制酸奶为什么会有好多水在上面自制酸奶为什么会出水呢】材料：1L/牛奶， 1克酸奶发酵剂， 70克糖，一台酸奶机。
1.用沸水给容器消毒。
2.倒入牛奶，酸奶发酵剂和砂糖，搅拌均匀，放入小罐中。
3.用酸奶机发酵6小时左右(室内温度低时发酵时间可以延长) ，酸奶粘稠。
4.可以尝尝(放冰箱过夜更好吃) 。可以加入水果、燕麦、蜂蜜等。根据自己的口味。