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在农历正月十五 ， 我们吃饺子 。 吃完它们就算年过了 ， 其实北方人以前也是吃饺子的 。 我从小到大也是在正月十五吃饺子 。 长大后 ， 我尝过饺子 ， 非常喜欢它们的细腻口感 。 和饺子相比 ， 它们的皮有点嚼劲 ， 所以我还是比较喜欢吃饺子 。 在保存方面 ， 汤圆也更容易保存 。 如果吃不完 ， 可以直接冷冻 。 吃的话可以用开水锅煮 ， 和新鲜的一样好吃 。 但是元宵不好保存 ， 不能冷冻 。
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以前也买过速冻水饺 ， 但是买的都很甜 ， 吃几个就腻了 。 后来我学会了自己包饺子 ， 再也没有买过 。 每年我都会自己包饺子来满足自己的渴望 。 很多人初学包饺子都会遇到一个问题 ， 就是在包饺子的过程中 ， 面团非常容易开裂 。 他们总是捏一个头 ， 另一个头又裂开 ， 饺子一塌糊涂 。 到目前为止 ， 我还没有忘记我的第一次混乱 。 太恐怖了！要崩溃了 ， 至少我得处理一下 。
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今天给大家分享几个包饺子不会裂的小技巧 ， 让初入烹饪的朋友少走弯路！其实很简单 ， 就是和面的时候不要用冷水 ， 要用90度的热水 。 如果家里没有温度计不知道90度 ， 那么刚烧开的水晾三分钟就差不多90度了 。 为了帮助初入烹饪的朋友 ， 我这次特意称了一下 。 糯米粉用了300g ， 90度开水用了210g 。 你跟着做肯定不会裂 。 不过不同糯米粉的吸水率可能会略有不同 ， 但是只要你的水的温度是正确的 ， 基本上是没问题的 ， 虽然相信我 。 也可以把搅拌好的面团拉起来 ， 你会发现 ， 拉的时候它是有延展性的 ， 而不是断裂的 。 那就没有问题了 。 具体可以看下面我的流程第八步的示意图 。 我今天做的馅特别方便 ， 就是巧克力融化了 ， 加了点花生 ， 巧克力味很浓 ， 还有脆脆的花生 。 吃那种不加糖的外皮和软软的糯米 ， 真的比买的好吃多了 ， 而且绝对不甜不腻 。
材料：糯米粉300克 ， 90度热水210克 ， 巧克力120克(不要用可可脂代替) ， 烤花生适量 。
制造过程：
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1将烤好的花生磨掉皮 ， 放入绞肉机中 。 盖住它们 ， 打碎它们 。 如果没有绞肉机 ， 就用擀面杖把它们碾碎 。 记得把花生放在保鲜袋里 ， 滚得到处都是 。
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2碎的程度取决于你喜欢的口味 。 我喜欢图片上的粒状混合 ， 刚刚好 。
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3将巧克力放入硅胶模具中 ， 在沸水中浸泡一会儿 ， 使巧克力融化 。 如果没有硅胶模具 ， 可以用保鲜袋或者裱花袋 。 如果想咬开 ， 这一步用黄油融化就可以了 。 怕吃多了油 ， 所以没加 。
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4把花生放在一个大盘子里 ， 然后用小勺子在表面压一些小孔 。 注意小孔底部的花生 ， 不要压的太重 ， 露出盘底 。
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然后将融化的巧克力慢慢倒入坑中 ， 注意保持每个坑中倒入的巧克力量基本相同 。
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