做丸子用放水吗肉丸子不成形怎么办 _生活百科

目录：肉丸子不成形怎么办做丸子用放水吗做丸子用放水吗炸丸子不成团怎么办怎么做肉丸子才有弹性

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肉丸子不成形怎么办1、做的肉丸不成型的原因可能是没有加生粉，或者是丸子下锅的方法不对。做肉丸的小技巧：肉切碎以后要搅拌，在搅拌的过程中，加入生粉，用手拿起肉再用力打在盘子上，反复多次，这样肉丸就会很有弹性且不会散开。搅肉的时候,要顺着一个方向搅，先加些冷水或冰水及生粉搅，水不能太多。关键是丸子下锅时，不要等水开时下，只要锅里的水底下有泡时就可下锅。同时火也不能太大，等丸子定形后再用勺子轻轻推一下。掌握好这点，你丸子就不会散了。

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做丸子用放水吗1、“肉丸汤”也是一道在中国十分受欢迎的菜系，许多家庭隔三差五都会做一次肉丸汤。特别是有小孩子的家庭，因为小孩很喜欢吃肉丸，所以不仅会增加做肉丸汤的频率，还会在煮肉丸汤时加入其它的新鲜蔬菜，让其变得更可口也更营养。
2、可是在煮肉丸汤时，有一件令人最头疼的问题，就是在煮的过程中，肉丸很容易就散开，这就导致很多时候肉丸汤会变成“碎肉汤” 。这究竟是什么原因呢?其实有些人在做肉丸的时候，第一步就没有用对方法，所以才没有成功。今天就在这里向大家介绍一下煮出完整肉丸的方法，希望大家学习后能帮助大家煮出既好吃又有卖相的“肉丸汤” 。
3、在选材上就是很重要的一步，很多人只喜欢吃瘦肉，所以在选肉时，只要纯瘦肉。但是这样做出来的肉丸没有足够的油脂让其充分粘合在一起。我们得选择肥瘦相间的五花肉，其肥瘦比例最好是三比七的那种，才能更好地做出完整的肉丸。
4、把肉剁好后再放入碗中，接着再加入葱花、碎姜、胡椒粉、香油、盐等配料，最后再放入鸡蛋清，鸡蛋清有一个鸡蛋的量即可。最后再用筷子均匀搅拌，搅拌的时候要注意两点，一是只能沿着一个方向搅拌，不能东一下西一下的，这样搅拌出来的肉也不能充分地入味;二是搅拌的时间尽量长一些，让配料充分散开，也让肉与肉之间的筋不轻易地断开。
5、搅拌的过程还要加入凉水，这是决定肉丸会不会煮散的最为关键的一步。在搅拌的时候要分三次加入一定量的水，一定要边搅拌边加水，而加入水的总量不能超过肉的三分之一，太多或者太少都会影响肉丸的松紧程度。
6、把肉丸用筷子夹起来，这里要记住，夹起来的数量不能太多也不能太少，和鸽子蛋差不多大小即可。夹起来后放入烧开的水中进行烹煮，再加入自己喜欢吃的蔬菜，白菜、菠菜、生菜都可，但是一定要根据肉丸的数量来加。不能过多，否则肉丸的味道会被蔬菜盖住，到最后就吃不到有肉香味的“肉丸汤” 。也不能过少，蔬菜能够解油，如果蔬菜太少，肉丸汤的油腻感便会增加。烹煮8-12分钟即可关火。
7、“肉丸汤”的制作方法就介绍完了，你是不是已经唾延三尺了?用这种方法做出的“肉丸汤”不仅好吃还有卖相。所以，自己也赶快动手试一试吧，吃上一碗好吃肉丸汤每天所有的辛苦都是值得的!