一般牛排几分熟最好菲力牛排是牛的哪个部位图解 _生活百科

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菲力牛排是牛的哪个部位图解1、菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力” ，在法国和英国被称为filet和fillet ，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
2、菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。 T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。
3、菲力的名气来自它的嫩度，肉质精瘦，除去筋膜，没半点垫牙的东西，因为牛再怎么好动，腰椎内侧的里脊也永远运动不到。菲力虽好，烹饪不易。想吃菲力的，建议去正宗西餐厅即可，很少有人亲自在家做的。最好整条买，但对于普通家庭，明显太过奢侈。
4、以最嫩处的Filet Mignon为例，不易成型，烹饪时需要用线固定，一旦失败，珍馐尝尝化为一堆废料。这也是为什么很少有商家把号称“阳春白雪”的里脊加工成菲力，里脊的产品设计堪称行业难题。

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一般牛排几分熟最好1、菲力牛排三分或五分熟最好吃。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质地地鲜嫩，而且油脂少。是因为肉质地地嫩，煎出3成熟、5成熟和7成熟皆适宜。欠缺是指假如你追求完美有嚼劲的菲力牛排，那就不要挑选这样的了。
2、大家可以依据自己喜欢的嫩度做好调节。菲力的烹调就不推荐全熟了，烹调时间段很久会让肉质地过老，干扰口味。是因为菲力的肉质地非常嫩，在煎制的情况下难以成型，因此它很容易疏松。假如大伙儿选择自己烹制的情况下，能够线缠做好固定不动。此外，菲力对比别的类型的菲力牛排，可能多一点腥味儿，烹制时除开主要的调味品之外，记住加点柠檬水除腥提鲜。它的烹饪方法好像有点复杂，但为了这口鲜嫩，这点麻烦又能算什么。
3、牛里脊肉。菲力牛排是牛的内柳肉，因所在位置运动强度少，肉化学纤维较细，因此通道鲜嫩，下厨烹制也比较方便。菲力牛排源自牛的内柳，牛内柳肉嫩，基本的烹制可炒、可煎、可煮、可涮。整切后的菲力牛排没经腌渍不可以可以直接烹制，要调理方可烹制。菲力牛排便是用相应厚度的牛里脊肉作出的牛排。日常我们买的这块肉是用来炒菜用的，像回锅牛肉、水煮牛肉、嫩牛片都可以用此块位置。而目前市面上卖的比较好的儿童牛排一般都是会使用这一个位置来制作。

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菲力牛排是牛的哪个部位图解1、菲力是牛的里脊肉，是牛脊上最嫩的肉，由于肉质细嫩，在煎的时候煎三分熟就可以了。与其他位置的肉截然不同，尽管菲力牛排的外表被烤得微焦，但用刀将其切开，里面却是粉红色鲜嫩的肉质。但由于其肉汁并非十分丰富，因此为了让整块牛肉吃起来更为爽口鲜嫩，通常厨师不会将其煎太久。为了讲求新鲜，烤的时间很短，中间便像是焗出来的一样，但吃起来却特别鲜香。