一般牛排几分熟最好菲力牛排是牛的哪个部位图解( 二 ) _生活百科

2、二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
3、三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

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西冷牛排菲力牛排1、我们去西餐厅就餐的时候，最常点的就是牛排了，就单单是关于牛排的菜单，都有好几页，看上面的图片却又看不出什么，只是好像是配菜的不一样，牛排差不多都是一致的，尤其是“菲力”和“西冷”了，就好像是同一种的感觉，双胞胎？一下子就懵圈了。
2、说“菲力”和“西冷”就不得不讲了，他们看起来很像，价格却不一样的， “菲力”是会更贵一点，对于一个不了解这两者之间关系的我来说，肯定是会选择更便宜的，有时候就会想，但是牛身上的肉，谁还比谁高贵了？“高贵”的地方多了，你看完所有的菜单，会发现不同名字的牛排，价格都是不一样的。
3、“菲力”牛排是所有的牛排里最贵的，它是按照牛的不同地方部分来分的，所以牛排的种类很多，最最最常见的就是菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排、板腱牛排和眼肉牛排了；对于一个一向好学的我来说，肯定是要搞清楚怎么回事的，咱先看看牛不同的位置，所对应的牛排吧。
4、平时一些西餐厅就是会主打这款牛排，是男士最喜爱的一款牛排了，它是选至牛身上的外脊位置，只要把它呈上来，很明显可以认出的，是一个长条状，红色的肉，边缘还有一圈的白色油脂，这个部分的肉，是牛运动量较少的位置，肉质细嫩，不肥不瘦，还带有微微的筋，平时在烹饪它的时候，是不需要放太多的油的，因为它外边有带油脂啊。
5、并且西冷牛排它吃起来的口感是偏硬的，它的肉质也是很厚实，比起菲力来说，它更加的有嚼劲，所以男士的话就很适合点这款，味道超棒，很多懂牛排的人，都认为西冷是牛肉中的精华，而老人家或者是牙齿不太奈斯的朋友，就不太适合了，你平时去西餐厅，注意看，你会发现很多女孩子是不会点西冷的，因为它的脂肪量还是蛮高的。
6、菲力牛排算得上是最受欢迎的一款了，它在一头牛的身上是只能切出几块的，所以这也是它为什么价格较贵的原因，它是牛的里脊位置，最嫩的一个部位，不管牛是有多调皮，有多好动，它都不带动一下的，并且油脂含量也是很低的，菲力要说出名的话，就是它的嫩，放到嘴里是特别嫩滑的，粉粉嫩嫩的，好吃爆了！女孩子最爱！

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菲力西冷牛排区别1、西餐中的牛排，是我们对西餐最主要的认知，不管何时，去吃西餐，都会点一份牛排作为主菜。可是当我们打开菜单准备点的时候，菜单上的各种信息让我们无从选择，或者说不懂如何选择。比如牛排分为菲力、眼肉和西冷，它们到底又什么区别呢？这就给那些不常吃西餐的人一种错觉，觉得西餐原来这么高大上。其实也就如此，就和我们平常购买猪肉一样，它们只不过是不懂的部位，口感不一样，所以喜爱的人群也是不同的。