10、昆山奥灶面 ， 奥灶面最注重“五热一体 ， 小料冲汤” 。 所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤 ， 而是根据来客现用现合 ， 保持原汁原味 。 奥灶面不仅选料讲究 ， 味美鲜醇 ， 另外还有“三烫”的特点：面烫 ， 捞面时不在温水中过水 ， 而在沸水中过水；汤烫 ， 配制好的面汤放在铁锅里 ， 用余火焖煮 ， 保持其温度；碗烫 ， 碗洗净后 ， 放在沸水中取用 ， 不仅保暖 ， 还消毒卫生 。
11、武汉热干面 ， 热干面既不同于凉面 ， 又不同于汤面 ， 面条事先煮熟 ， 过冷和过油后 ， 再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料 ， 更具特色 ， 增加了多种口味 ， 吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美 ， 色泽黄而油润 ， 香而鲜美 ， 有种很爽口的辣味 ， 是祖传秘方 ， 诱人食欲 。
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中国最有名的面条是哪一种1、我国一直以来都有“南米北面”的说法 ， 北方的面食可谓是多种多样 ， 味道也赞不绝口 。 当然作为地处中原的河南人最主要的也是以面食为主 ， 基本上一天不吃面 ， 生活就没味道了一样 。 那么 ， 接下来我们就为大家介绍一下河南省最出名的8种面条 ， 看你吃过哪碗？
2、河南烩面可谓是河南美食的招牌之一 ， 说到河南的面 ， 就必须提到烩面 。 河南烩面有着悠久的历史 ， 起源于河南省方城县 ， 凭借着味道鲜美 ， 经济实惠 ， 遍布到全国大街小巷 。 这道美食里面汇聚着荤、素、汤、菜、饭 ， 分量足 ， 口感好 ， 而且价钱公道 ， 就像是河南人一样实在 。
3、提到芝麻叶杂面条 ， 很多河南小伙伴可能都会流口水 ， 作为河南的特色面条 ， 几乎家家户户都喜欢吃 ， 也是晚饭常做的一道美食 。 当然这碗面条 ， 要想做得好吃 ， 面非常有讲究 。 需要小麦粉和豆粉3比2的比例混着和面才行 ， 擀出来的面条也需要有手法的人 ， 不能软了也不能硬了 ， 需要又薄又有筋道 ， 在最后切面时也要切得越细越好 。
4、和芝麻叶杂面条很相似的南阳浆面条也十分出名 ， 是河南的传统面食 ， 也叫“浆饭” 。 因其成本低、味道美、易于消化 ， 咸香适口等特点 ， 受到大家的喜爱 。 当然它和普通的面条制作方法有所区别 ， 通过发浆 ， 再做成面条 。 它的主要特点是酸味 ， 这也是它享誉中外的独特之处 。
5、板面作为南阳市传统的汉族面食小吃之一的新野板面又叫张飞板面 ， 一听名字 ， 就知道这道面食的由来是有一个典故的 。 据说是因为诸葛亮的一把火烧了三国时期的历史名城新野 ， 因此又叫做“张飞板面” 。 板面的主要特点是爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香 。
6、捞面条可谓是夏季必备美食之一 ， 天气一热不知道吃什么 ， 那就吃捞面条吧 ， 这是河南人的一贯做法 。 不仅仅是因为它是凉的 ， 非常解暑 ， 而且做法也很简单 。 只需要将在清水中煮透的面条捞出来 ， 再浇上提前做好的热菜或蒜蓉调味 ， 直接拌匀后即成 ， 味道鲜美 ， 爽口解暑 。
7、卤面条也称蒸面条 ， 是河南的一道非常传统的面食 ， 基本上每家每户都做过卤面条 。 当然它的做法也是比较简单的 ， 只需要将面条放在锅上蒸熟 ， 再加上配菜 。 特别是用五花肉做出来的有一种无可比拟的香味 ， 深受人们的喜爱 。
8、湖北有武汉热干面 ， 而河南的信阳热干面也是十分美味的 。 虽然这一特色小吃其实最早还是从湖北武汉传来的 ， 但是随着历史的发展 ， 信阳人根据本地人的饮食习惯和特点 ， 取长补短 ， 逐渐演变 ， 形成了自己独特的风味 ， 更受到信阳人乃至全国人民的喜爱 。
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