耳营养价值很高，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、蛋白质、多糖、钙、铁、磷等多种对人体有益的营养成分 。木耳是否染色怎么看真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色 。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味 。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色 。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽 。
木耳颜色不黑怎么回事其实纯正的黑木耳是不会这么黑的，而且黑木耳并非越黑越好，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色 。因为被硫酸镁泡过，所以其口感就会受到很大的影响 。
黑木耳吃了有哪些功效1、美容养颜 木耳的含铁量很高，常吃木耳能够帮助人保持面色红润，容光焕发，并且对于贫血的治疗也能起到很好的作用 。
2、预防血栓 黑木耳中含有维生素K，减少血液中的凝块，从而降低血栓的发病率 。血液保持畅通了，那么患心血管疾病的概率也就降低了，同时老年人食用还能降低老年痴呆的患病率 。
3、排出异物【木耳是否染色怎么看 木耳颜色不黑怎么回事】 木耳中含有的胶质能够帮助身体把误食到体内的异物排出，从而保证身体的清洁，预防疾病的发生 。
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