意大利面为什么那么难煮熟意大利面好硬( 二 ) _生活百科

8、不少意大利人认为，意面吃起来偏硬，能够减缓面条被身体吸收的时间，从而达到吃得少又能吃得饱的效果，同时，意面被吸收的速度降下来，还有减肥的效果。当然了，是不是那么厉害，应该由营养学家来做出解答。

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意面煮了很久还是很硬1、正统的意大利面分两种，加蛋的和不加蛋的，加蛋的是每斤面5个鸡蛋。超市里成包卖的一般都是不加蛋的面，因为加过蛋的意大利面很容易变质，不易保存，从外观上区别就是，不加蛋因为意大利面比较硬，不会产生糊化，所以就不会坨。
2、没有煮透，一定要多煮一会儿，至少十分钟，也可以提前泡一小会儿再煮意大利面是要煮时间长一点才会烂的，一般需要十来分钟一般是炒和拌比较多些，它主要的调料就是酱料，炒制酱料是意大利面最为常见的做法。一般做意大利面的酱料基本可分为三大酱料：红酱和白酱和橄榄油酱，红酱就是用。
3、切记要加一小勺咸盐，面就不会单调无味，还可以达到Q弹效果；再加一点橄榄油或色拉油，一小勺足够，这样煮面的时候不会变成千层面；那就是不要一次煮的太多，其实对于大多数人来说也不会吃太多，但一次下锅太多面条，必然会让水温下降太多，同时影响淀粉软化的速度进程。
4、一般意大利面煮软不会太久，开水煮10分钟左右，再多煮5分钟，就变软了，如果你觉得慢的话，你可以选择更细的意大利面，最快的只需要1到3分钟，意大利面的包装上都标有相应按照包装上面的时间来煮，煮够了再自己夹一根尝一下软硬程度是否合自己的口感，如果不够软，就继续煮半分钟或者一分钟。锅中烧油，放入鸡蛋液翻炒，待鸡蛋成型后依次放入洋葱条和青椒段，炒至洋葱稍稍变色，放入煮好的意面，用锅铲将意面切短，随之放入少许老抽调色，一勺食盐，半勺鸡精，两先在锅里添加大量的清水，水量越多越好。

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意大利面就是硬的吗1、中国和意大利是世界上面条花样最多的两个国家。中式面条有手擀面、刀削面、拉面、biangbiang面、猫耳朵和拨鱼儿……不下500种。意大利面也不下500种。再配上酱汁，可组合出上千种式样。看看形状便知：不仅有长条形的，还有像薯片的，有的则像下水管、扭曲螺丝等。
2、有直条的spaghetti、较短的Vermicelli、更细的Capellini（又称天使的发丝），还有扁条型的Fettuccine 。有些形状完全一样，只是宽度不同就名称不同，连很多意大利人自己都弄不清楚。
3、意大利面一般不叫面条，就是因为形状变化多端，比如：蝴蝶面Farfalle、贝壳面Conchiglie、车轮面Rotelle ，伪装成米粒的粒粒面Orzo 。还有字母形状等各种卡通面。方形的千层面Lasagne ，实际也就5层。
4、做成中空的有个好处，易入味，可缩短煮熟时间。也有很多种，常见有粗的Rigatoni、超粗的Paccheri、细长的Ziti、螺丝状的Fusilli、斜管的Penne（鹅毛笔形）、卷曲的Macaroni等。