5、还有名字很污的“妓女意面”Spaghetti alla puttanesca 。 味道非常吸引人 ， 用番茄、橄榄油、凤尾鱼、黑橄榄、酸豆和大蒜等做调料 ， 相当于乱炖烩面 。
6、普通小麦是六倍体的 ， 而杜兰小麦为四倍体的圆锥小麦的一个变种 ， 属于硬粒小麦 ， 麦粒断面呈玻璃质 。 其密度高、蛋白质高、筋度高的特性 ， 是制作意面的最适合材料 。 这种麦本身呈黄色 ， 所以意面天生通体黄色 。
7、不同的意面包装盒上一般写有煮面时间 ， 9～15分钟都有 。 这是按照外国人追求的“半生不熟”口感 。 老外喜欢中间有点硬 ， 吃起来Q弹的 ， 认为这才正宗 。 咱们吃不惯的可以多煮5分钟 ， 煮半小时也能吃 ， 全熟为止 。
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意大利面煮了还是很硬1、意大利面：意大利面 ， 也被称为意粉 ， 是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点 。 意大利面条有很多种类 ， 每种都有自己的名称 ， 长短有差 ， 其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉 。
2、关于意大利面条的起源 ， 有说是源自古罗马 ， 也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法 。 作为意大利面的法定原料 ， 杜兰小麦是最硬质的小麦品种 ， 具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点 ， 其制成的意大利面通体呈黄色 ， 耐煮、口感好 。
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